صرف سست سشی کے بارے میں نہیں سنا. اگرچہ بہت سے لوگ اس ڈش کے بارے میں ایک انتہائی مفاد تصور رکھتے ہیں. سب سے بہتر، لفظ "سشی" خام مچھلی اور فرائیڈ سمندر میں لپیٹ چاول اور سبزیوں کا مرکب ہے جس میں سویا ساس یا وهبی میں ڈوب جاتا ہے. لیکن یہ ڈش سب سے زیادہ ورسٹائل ہے، تیاری کے سینکڑوں طریقے ہیں اور بہت مفید خصوصیات ہیں. اگر آپ کہیں گے کہ جاپانی کھانا کے برتن کہیں گے اور سشی ہمیشہ اس کی "کالنگ کارڈ" ہوگی.
زمین کی تاریخ
زمین کی تاریخ کا آغاز ابھی تک چوڑائی صدی قبل مسیح میں جنوب مشرقی ایشیا میں ہے. مچھلی وہاں زیادہ تر استعمال شدہ شکل میں - نمکین اور تجارتی - چاول اور سبزیوں کے ساتھ استعمال کیا جاتا تھا اور غذا میں پروٹین کا ایک اہم ذریعہ تھا. اس نے میز پر تمام روایتی آمدورفتوں پر زور دیا. بے نقاب ہونے کے بعد، مچھلی کو چاول میں ذخیرہ کیا گیا تھا، تاکہ غضب میں قدرتی عمل کئے جا سکے اور گوشت تازہ رکھنے میں مدد ملے. آہستہ آہستہ شائع ہوا اور جدید زمین کی پہلی پرجاتیوں - زسوشی. سچ، تو وہ اتنا وسیع نہیں تھے. یہ ڈش پیدا ہوا تھا کہ تقریبا 2 مہینے کے لئے چاول خمیر کے طریقہ کار کا شکریہ، جس کے بعد مچھلی نے خاص ذائقہ، اور چاول کی خصوصی خصوصیات حاصل کی.
ایسا لگتا ہے جیسے عجیب، یہ ڈش 8 ویں صدی قبل مسیح میں جاپان میں پہلی بار کی تعریف کی گئی تھی. اس کے بعد اسے نام زسشی دیا گیا اور وہ مروموچی دور کے اختتام پر مقبول ہوا. اس قسم کی سشی کو اس وقت استعمال کیا گیا تھا جب مچھلی آدھے پکا ہوا تھا، اور ابھر کر چاول نے اپنا ذائقہ کھو دیا. لہذا جاپانی کھانا پکانے کی صنعت میں سشی اہم برتن میں سے ایک بن گیا ہے. بعد میں، چاول کی کھدائی کی مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے، چاول سرکہ کے ساتھ ملنے لگے اور نہ صرف مچھلی کے ساتھ بلکہ خشک سبزیوں اور دیگر اجزاء کے ساتھ. اور آج جاپان میں ہر خطے میں ابھی تک ان کی ترکیبیں ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ محفوظ ہیں، مختلف سشی ترکیبیں ایک دوسرے سے عمدہ بناتے ہیں اور ان کی کئی نسلوں کے لئے منتقلی کرتے ہیں.
19 ویں صدی کے شروع میں، جب ٹوکیو کھانے کی صنعت کا چشمہ بن گیا، توڑنے والے تاجروں کے گروہوں نے ابھی تک غیر معمولی نہیں کیا، جس سے نئی زمین کی ترکیبیں جیسے نگیری-زسشی حاصل کی گئی تھیں، جس میں سب سے پہلے سب سے پہلے سمندری ڈاکو کے ساتھ مل کر ملیں. اس کے بعد اس میں سے تھا اور سشی بنانے کے بنیادی طریقوں پر چلا گیا. 1923 ء میں کنن میں بڑے زلزلے کے بعد، نگیری-زسوشی کی تیاری کرنے والے تجربے والے باورچی خانے نے ان کی ملازمتوں کو کھونے میں ایک بار پھر جاپان بھر میں بکھرے ہوئے تھے. لہذا بہت سے دور دراز علاقوں میں سشی کی ہدایت اس طرح سے لایا گیا تھا جسے ہم ابھی جانتے ہیں.
80s میں، صحت کی کامیابی پر بیداری بڑھانے کے اختتام پر، سشی دنیا میں سب سے زیادہ توجہ حاصل کی، صحت مند سبزیوں میں سے ایک بن گیا ہے. سب سے پہلے، صرف سنیما بنانے میں تجربہ کار ماسٹر مصروف ہوسکتے ہیں، جو سونے کے وزن میں قابل قدر ہیں. لیکن بعد میں، سشی مشینوں کی آمد کے ساتھ، بڑے پیمانے پر پیداوار نے زمینی مسمار کرنے والوں کی نازک صلاحیتوں کو فروغ دیا، اور دنیا کے تمام ممالک میں بہت سے لوگوں کو سنی کی تیاری اور فروخت بن گئی.
زمین کی اقسام
لفظ "سشی" میں زیادہ تر لوگوں کو خام مچھلی کا تصور ہوتا ہے. لیکن یہ ایسا نہیں ہے. دراصل آپ جاپانی جاپانی سشی بار جاتے ہیں اور مچھلی کے برتن کو دیکھتے ہیں، صرف چند ہی خام مچھلی ہوتے ہیں. لیکن یہ بھی خام لگ رہا ہے، اگرچہ وہ ابتدائی طور پر کیننگ کورس، blanching کے ذریعے چلا گیا، خصوصی حل اور منجمد میں جھاڑو. سوشی تیار کرنے سے قبل مچھلی کے ساتھ کچھ کام کیے جاتے ہیں.
سب سے پہلے، سشی ایک فن ہے. یہاں سشی کے کچھ مشہور اور مقبول اقسام ہیں:
- سشیمی: ایک کشش فارم میں پتلی کٹی مچھلی کی خدمت کی جاتی ہے. خام، پکایا یا ڈبے بند مچھلی 3-5 حصوں میں کاٹ لیتے ہیں. عام طور پر تھابیبی چٹنی اور ادرک کے ساتھ.
- نریری: گیندوں کی شکل میں چاول کے ساتھ مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے کی خدمت کی جاتی ہیں، بعض اوقات چھٹے ہوئے نوے (الٹا کی قسم) کے ساتھ. یہ ڈش کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کا مقصد مچھلی کے ساتھ چاول کی تعامل اور ان کی ذائقہ اور جمالیاتی ظہور کو بہتر بنانے کا مقصد ہے. ایک خدمت میں دو گیندوں پر مشتمل ہوتا ہے.
- گنکن نریری : نگیری کی ایک پرجاتیوں میں سے ایک. گنکان جاپان سے "ایک کشتی پر" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے. اس زمین کا نام تیاری کی راہ سے آتا ہے، جس میں اہم اجزاء چاول ہے، کشتی کی شکل میں نیز. زمین کی تین اہم قسم گنکان، ارکر اور یونانی ہیں. ایک کی خدمت پر مشتمل ہے 2 حصوں.
- حساماکی: بہت کم چاول کے ساتھ مچھلی کے پتلی موٹے ٹکڑے ٹکڑے. بیرونی شیل نیوی پر مشتمل ہوتا ہے. ہوموسکی کا حصہ عام طور پر 6 حصوں پر ہوتا ہے.
- Futomaki: موٹی سشی لپیٹ سشی بہت سے اجزاء سے بھرا ہوا ہے، اس کے انفرادی حصے بہت بڑے ہیں. ایک خدمت میں 4 - 10 ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں.
- یرمامی: سشی کی یہ پرجاتیوں امریکہ کے سشی سلاخوں میں بہت مقبول ہے. کچھ کہتے ہیں کہ یہ حقیقت یہ ہے کہ اجنبی رول کے اندر چھپے ہوئے ہیں، اور سشی محبت کرنے والوں کو شروع کرنا "متعلقہ" ہو جائے گا یا نہیں. ایک کی خدمت میں 6 یا 8 پی سی مشتمل ہے.
- مضامین: الیگ لپیٹ سشی، جو ہاتھوں سے کھایا جاتا ہے، جیسے آئس کریم شنک. ایک حصے میں مختلف اجزاء سے بھرا ہوا شنک ہوتا ہے.
سشی توانائی کی قیمت
کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ سشی کی خدمت میں کتنے کیلوری موجود ہیں؟ خوش قسمتی سے، سشی کی معدنی کھپت کے ساتھ - یہ ایک ڈش نہیں ہے، جس کی وجہ سے آپ وزن حاصل کرسکتے ہیں. چاول، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ مل کر، زمین کا معیشت حصہ بھی ایک بہت ہی صحت مند کھانا ہوسکتا ہے، آپ کے اعداد و شمار پر کوئی دیرپا اور قابل تحریر پرنٹ نہیں.
بے شک، کیلوری غریب سمندری غذا اکثر غیر منصفانہ طور پر بھول گیا ہے. اسی قسم کی سشی مختلف مقدار میں ان اجزاء پر مشتمل ہوسکتے ہیں اور اس وجہ سے مختلف کیلوری مواد، چربی، کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین کے مواد ہیں. لیکن عام طور پر، سشی غذایی مصنوعات پر غور کیا جا سکتا ہے.
حالیہ برسوں میں، سشی تیزی سے مشہور بن گئے ہیں، لیکن اس ڈش کے ارد گرد وہاں اس نازک کی صحت کے خطرات کے بارے میں بہت سے سوالات ہیں. سشی میں بہت اہم اجزاء بہت زیادہ صحت مند ہے. مچھلی اہم اجزاء ہے، یہ پروٹین اور کیلشیم میں امیر ہے. اگر آپ پروٹین کی زیادہ سے زیادہ خوراک حاصل کرنا چاہتے ہیں تو، ٹونا کی کوشش کریں. تیل کی مچھلی کا اہم فائدہ، جیسے سالم، یہ ہے کہ اس میں ومیگا 3 فیٹی ایسڈ موجود ہیں. تازہ مچھلی ایک بہترین شہرت کے ساتھ ایک صحت مند کھانا ہے. اس کی قدر میں سشی دنیا کے بہت سے حصوں میں پروٹین امیر اور کم چربی سینٹ اقسام کے کھانے کی اشیاء سے بہتر ہے. سشی بھی تندلیف جانوروں کے گوشت سے زیادہ صحت مند کھانا ہے، سنتری والی چربی میں امیر ہے. سمندری مچھلی کی زیادہ تر پرجاتیوں ومیگا -3 فیٹی ایسڈ میں زیادہ یا کم امیر ہیں، جو ایک صحت مند غذا کے لئے ضروری ہیں، کیونکہ انسانی جسم انہیں حیاتیات سے متعلق نہیں سنبھال سکتے ہیں. دو سب سے زیادہ بحث اور مفید ومیگا -3 فیٹی ایسڈ ڈی ایچ اے اور ای پی اے ہیں، جو آپ کے خیال سے زیتون کا تیل میں منونسرتوریٹ ایسڈ کے ساتھ آپ کی صحت کے لئے زیادہ فائدہ مند ہوسکتی ہے.
خشک سمندری غذا، جس میں مچھلی لپیٹ کی جاتی ہے، پروٹین اور کیلشیم کا ایک اور اہم ذریعہ ہے. اس کے علاوہ، وہ بہت سے مختلف وٹامن فراہم کرتے ہیں، بشمول وٹامن سی کے 10 قسمیں بھی شامل ہیں. یہ "الافواہ" کا الفا بھی اچھی ہضم خصوصیات ہے. واشابی چٹنی میں بہترین بیکٹیریکڈیل خصوصیات ہیں، اور یہ بھی وٹامن سی پر مشتمل ہے.
اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. براہ مہربانی دوبارہ کوشش کریں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. اس کی وجہ تائیرائیڈ غدود کی خلاف ورزی ہو سکتی ہے. جس کے لئے آئیڈین، سیلینیم اور میگنیشیم کی ضرورت ہے. چونکہ آئوڈین سشی، سمندری غذا اور سمندری غذا میں پایا جاتا ہے، ان کی مصنوعات کا استعمال تائیرائیڈ غدود کے تھائیڈرو ہارمون کی صحت مند سطح پر ہوتا ہے.
omega 3 فیٹی ایسڈ ہماری صحت پر مثبت اثر کیسے رکھتا ہے؟
- سمی میں موجود ومیگا 3 فیٹی ایسڈ، اچھی کولیسٹرول کی جسم کی سطح میں اضافہ. اس کے نتیجے میں، خون میں خراب کولیسٹرول میں کمی کی وجہ سے ہوسکتا ہے. عام طور پر، ان ایڈز کی موجودگی میں cardiovascular نظام پر مثبت اثر ہے.
- ومیگا 3 فیٹی ایسڈ کی کھپت کو ڈاکٹروں کی قسم 2 ذیابیطس کے ساتھ مریضوں کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے، کیونکہ ایسڈ خون کے شکر کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتی ہیں.
- مطالعہ سشی میں ومیگا -3 فیٹی ایسڈ کے اناج اور خون کی وریدوں کی دیواروں کو مضبوط بنانے، خون کی پٹھوں کی کمی، اور بلڈ پریشر کو کم کرنے کے درمیان ایک لنک دکھاتا ہے.
- معزز طبی جرنل میں ایک رپورٹ سے پتہ چلتا ہے کہ ومیگا -3 فیٹی ایسڈز الزییمر کی بیماری کا خطرہ کم ہوجاتا ہے. اس قسم کی فیٹی ایسڈ کی کھپت 70٪ تک دماغ میں امیویلوڈ پروٹین کی مقدار میں کم ہوتی ہے، جس میں الذیرر کی بیماری کے سب سے عام وجوہات میں سے ایک کے طور پر بیان کیا جاتا ہے.
- چونکہ ومیگا -3 فیٹی ایسڈ مناسب ترقی کے لئے ضروری ہیں، بشمول نوزائبرز، حاملہ اور دودھ لینے والی خواتین، انہیں کھانے کے ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے. اس سلسلے میں سشی اس قیمتی مادہ کا مثالی "سپلائر" ہے. آج، ومیگا 3 فیٹی ایسڈ معدنی بیماریوں کے لئے شفا یابی کی ایک صحیح طریقہ کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے، اور دنیا بھر میں ڈاکٹروں کی طرف سے سمندری غذا کی سفارش کی جاتی ہے. بہت سے لوگوں کو "مچھلی کے تیل" کہا جاتا ہے omega 3 سپلیمنٹس لے. لیکن میں یاد دلانا چاہوں گا، تاہم، یہ گہرے سمندری مچھلی کا گوشت ہے جو ومیگا -3 فیٹی ایسڈ کا سب سے امدادی ذریعہ ہے. یعنی، یہ مچھلی سشی بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
زمین کے استعمال سے متعلق خطرات
سوشی کو سب سے زیادہ صحت مند برتن میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. لیکن، بدقسمتی سے، اور اس میں کچھ خرابیاں ہیں. مچھلی یا سمندری غذا کی کھپت کے بارے میں سب سے زیادہ بحث والے سوالات میں سے ایک ان میں موجود پارا کی رقم ہے. ایک اور مسئلہ کیلوری کی تعداد ہے. زمین کا ایک حصہ اس کی سطح کو یکجہتی سے بڑھانے کا امکان نہیں ہے، لیکن باقاعدگی سے کھپت کے ساتھ، آپ اپنے آپ کو کچھ اضافی پونڈ میں اضافے کا خطرہ بناتے ہیں. محتاط رہیں - بنیادی طور پر ان چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کیلوری کو جمع کیا جاتا ہے جو بنیادی طور پر چاول، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ میں امیر ہیں. سفید چاول کا 1 گلاس پر مشتمل ہے 160 کیلوری.
سشی میں ایک بہت اہم خرابی ہے - جیسے خشک مچھلی پر مشتمل سب سے زیادہ برتن، وہ پرجیویوں پر مشتمل ہوسکتے ہیں. یہ بنیادی طور پر ایسے معاملات میں ہوتا ہے جہاں مچھلی خراب ہو جاتی ہیں یا سمندر کے آلودگی والے علاقوں میں پکڑے جاتے ہیں.
کسی خام خوراک کی کھپت کے طور پر، سشی کا استعمال روججیک حیاتیات لینے کا خطرہ رکھتا ہے، لیکن امراض کی بڑھتی ہوئی سطح کا خطرہ طبی ایجنڈا پر ہوتا ہے. عام طور پر، سوال کا جواب "سشی ایک مفید مصنوعات ہے؟" یہ جواب درست ہے - "ہاں." تاہم، آپ کو اس کی مصنوعات کے استعمال کے ساتھ منسلک خطرات کو سمجھنے اور واقعی ان کا اندازہ کرنا ہوگا. حال ہی میں، محققین مچھلی کو بھاری دھاتوں کے ساتھ آلودگی کا سامنا کرنے کے بارے میں فکر مند ہیں، جو مچھلی کی کچھ پرجاتیوں میں موجود ہوسکتے ہیں، جیسے ٹونا اور تلوارفش جیسے بڑے پرندوں. دراصل، کھانے کی چین میں زیادہ مچھلی - اس میں زیادہ نابودگی.
پارلی اور پیروجینس جیسے آلودگیوں کی موجودگی کے ممکنہ خطرے کی وجہ سے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ حاملہ عورتوں اور کمزور مدافعتی نظام کے ساتھ لوگ بڑے پیمانے پر مچھلی کی کھپت یا جاپانی کھانے میں کسی خام گوشت سے بچیں. کچھ قسم کے زمین میں نقصان دہ مادہ کی موجودگی ثابت ہوئی، لیکن اس ڈش کے معتدل کھپت انسانی صحت کے لئے مخصوص خطرہ نہیں لائے گا. خوش قسمتی سے، انسٹی ٹیوٹ انسٹی ٹیوٹ کی طرف سے ایک حالیہ مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ توازن سشی کی کھپت کے مثبت اثرات کے لۓ مضبوط ہے.
خوش قسمتی سے، زمین کی کھپت کی وجہ سے مریضوں کے معاملات انتہائی نایاب ہیں. سوشی محفوظ ہے، جیسے کسی دوسرے کھانے کی طرح، اگر یہ عملدرآمد ہو اور درست طریقے سے محفوظ ہو. اگرچہ کچھ لوگوں کو ان کی موجودہ ریاست سے منسلک بعض خطرات کو کم کرنے کے اقدامات کیے جائیں گے. زیادہ تر لوگوں کے لئے، سشی ایک محفوظ ڈش ہے، اس کے علاوہ یہ بہت مفید ہے. پرسکون رہو، پیمائش کو معلوم کرو اور حد تک نہ جاؤ - اور کوئی مسئلہ نہیں ہوگی.
آپ کا انتخاب آپ کا ہے
سشیوں کے جاپانی کھانے پر بھروسہ کرنے کے لئے یا اس سے ہماری وزن کے ساتھ مداخلت اور مفاد کا وزن ہماری پسند سے مداخلت کر سکتا ہے. ایک طرف، ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ سشی ایک انتہائی مفید مصنوعات ہے جس میں مفید اور غیر معقول مادہ شامل ہیں. دوسری طرف - اس نازکیت کے ساتھ مل کر ہمارا فرض خود کو خطرناک پرجیویوں اور کیمیائی فضلہ سے متاثر کر سکتا ہے. بالآخر، سشی میں بہت کم کمی ہے، لیکن پھر آپ اپنے آپ سے پوچھنا ہے - کیا گرم کتا یا کولا کم محفوظ ہے؟ اور سب کچھ جگہ میں گر جائے گا.