غذائی سپلیمنٹ کو مصنوعی یا قدرتی مادہ کہتے ہیں، جو جان بوجھ کر بعض تکنیکی مقاصد کو حاصل کرنے کے لئے کھانے کی مصنوعات میں متعارف کرایا جاتا ہے. اس کے علاوہ یہ مادہ بھی براہ راست فوڈ اضافی طور پر جانا جاتا ہے. آج کل، کھانے کی صنعت کی شاخوں کی ایک بڑی اکثریت - کنفیکشنری، تبت، مچھلی اور گوشت کی پروسیسنگ، بیئر، غیر الکوحل، بیکری اور دیگر - سوسائٹی مختلف کھانے کے اضافی استعمال کا استعمال کرتے ہیں.
نمبروں کی درجہ بندی
یورپی یونین کے ممالک میں، 1953 کے بعد سے اس طرح کے additives کو درجہ بندی کرنے کے لئے ایک خاص نمبر پر نظام استعمال کیا گیا ہے. اس میں، ہر عدد کو اپنی منفرد نمبر ہے، "ای" کے خط سے شروع ہوتا ہے. اس نمبر کا نظام آہستہ آہستہ حتمی شکل دیا گیا اور بعد میں کوڈیکس المیاریاریس میں اپنایا.
اس نظام میں، اگلے نمبر کے ساتھ خط "ای" کی طرف سے ہر ایک کے علاوہ اشارہ کیا جاتا ہے (مثال کے طور پر، E122). مندرجہ ذیل تقسیم کیے گئے ہیں:
- 100-199 - رنگ
- 200-299 - محافظین؛
- 300-399 - اینٹی آکسائڈنٹ؛
- 400-499 - thickeners، استحکام، emulsifiers؛
- 500-599 - اینٹی کیک ایجنٹوں اور پی ایچ او ریگولیٹرز؛
- 600-699 - ذائقہ اور ذائقہ بڑھانے والے؛
- 700-799 - اینٹی بائیوٹیکٹس؛
- 800-899 - ریزرو؛
- 900-999 - دیگر؛
- 1000-1999 - اینٹی فلامنگ سمیت مختلف اضافی مادہ.
کچھ کھانے کے اضافی خطرے کا خطرہ
مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے، پیداوار، اسٹوریج اور پیکیجنگ میں مختلف مقاصد کے لئے، اس طرح کے additives عام طور پر کھانے کی استحکام اور حفاظت کو بہتر بنانے کی ضرورت ہوتی ہے. تاہم، یہ معلوم ہوتا ہے کہ، ایک مخصوص حراست میں، یہ سپلیمنٹ انسانی صحت کے لئے خطرہ بن سکتی ہیں، جس میں سے کوئی بھی مینوفیکچررز سے انکار نہیں کرتا.
ذرائع ابلاغ میں، آپ اکثر ایسے اطلاعات کو دیکھ سکتے ہیں جو ایک خاص اضافی الرجی، کینسر، پیٹ اپسیٹ وغیرہ وغیرہ کا باعث بنتی ہیں. لیکن یہ یاد رکھنا چاہئے کہ کسی بھی مادہ کے اثرات دونوں مادہ کی مقدار اور کسی شخص کی ذاتی خصوصیات پر منحصر ہے. تمام additives کے لئے، روزانہ کی کھپت کی شرح مقرر کی جاتی ہے، جس میں سے زیادہ منفی اثرات کا سبب بنتا ہے. مختلف مادہ کے لئے، خوراک ایک ہی ملیگرام سے انسانی جسم کے فی کلو گرام کے دس کلو گرام تک پہنچ سکتا ہے.
یہ بھی یاد رکھنا چاہئے کہ ان میں سے کچھ مادہ مجموعی اثرات رکھتے ہیں، جو کہ وہ جسم میں جمع کر سکتے ہیں. اس حقیقت پر قابو پائیں کہ کھانے میں اضافی مقداریں موجود ہیں، اس کے باوجود، پروڈیوسروں کو بھیجا جاتا ہے.
سوڈیم نائٹائٹ (E250) عام طور پر ساسیجوں میں استعمال کیا جاتا ہے، اگرچہ یہ مادہ عام زہریلا کی زہریلا مادہ ہے (وزن میں ہر ایک سے زیادہ 180 کلو گرام فی کلوگرام وزن سے زیادہ ہونے والی چوہوں سے مرنے کے بعد مر جاتے ہیں)، لیکن اس وقت اس کی عملی درخواست پر کوئی پابندی نہیں ہے یہ "کم برائی" ہے، مصنوعات کی ایک اچھی ظہور فراہم کرتی ہے، اور نتیجے میں سیلز حجم میں اضافہ ہوتا ہے (اس بات کا یقین کرنے کے لئے یہ گھر کے رنگ کے ساتھ دکان کے ساسیج کا رنگ موازنہ کرنے کے لئے کافی ہے). نمکین ہوئی ساسیجوں کے اعلی درجے میں نائٹائٹ کا عام پکا ہوا ساسیجوں سے زیادہ ہے، کیونکہ یہ عام طور پر قبول ہوتا ہے کہ وہ کم مقدار میں استعمال ہوتے ہیں.
باقی additives بہت محفوظ سمجھا جا سکتا ہے، جیسے sucrose، lactic ایسڈ اور دیگر. تاہم، ان کی ترکیب کے طریقوں ملک سے ملک سے مختلف ہیں، لہذا، اس کے مطابق، حیاتیات کا خطرہ بھی مختلف ہو سکتا ہے. جیسا کہ تجزیہ کے طریقوں کی ترقی اور اضافی اضافی زہریلا مٹھی پر نیا ڈیٹا ظاہر ہوتا ہے، کھانے کی additives میں مختلف مادہ کے مواد کے لئے معیار مختلف ہوتی ہیں.
مثال کے طور پر، پہلے ہی سمجھا جاتا ہے کہ ناقابل برداشت E121 کاربونیٹیڈ پانی میں موجود ہے اور فی الحال formaldehyde E240 استعمال خطرناک اور استعمال کے لئے ممنوعہ طور پر تسلیم کیا جاتا ہے. اس کے علاوہ، ایک شخص کے جسم سے بے حد اضافی additives، ہرگز نقصان دہ نہیں، لہذا بچوں، الرجک افراد اور بزرگ لوگوں کو کم غذائی سپلیمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے مشورہ دیتے ہیں.
مارکیٹنگ کے مقاصد کے لئے متعدد مینوفیکچررز، بجائے کوڈ کے بجائے اضافی نام کا نام (مثال کے طور پر "گلوٹیمیٹ سوڈیم") کی نشاندہی کرتا ہے، دوسروں کو ایک مکمل ریکارڈ اور کیمیکل نام اور خط کوڈ.