متوازن اور صحت مند غذا ایک شخص کو ایک عام وزن میں لے سکتا ہے. غذائیت کی فزیوولوژی کے نقطہ نظر سے، ایک شخص جو 10 فیصد سے زیادہ فرق کا حامل ہے، اسے موٹی سمجھا جاتا ہے. اس صورت میں، "وسیع ہڈی" یا دیگر حالات کے لئے تمام عذر اکاؤنٹس نہیں لیتے ہیں. اگر کوئی شخص نسبتا صحت مند ہے، تو وہ صرف غذائیت سے زیادہ غذائیت کی وجہ سے ہوتا ہے، جو زندگی کو برقرار رکھنا ضروری ہے، اس سے زیادہ "کھانے کی توانائی" کے ساتھ اپنے جسم کی فراہمی کی طرف سے.
جسم کی اہم سرگرمی کی حمایت کرنے والے غذائی توانائی کلوکوالریوں (کالی) میں ماپا جاتا ہے. یا کلوجولس (کیج). ایک کلوالوالی تقریبا 4.2 کلوجولس ہے.
جسم کی طرف سے روزانہ استعمال ہونے والے توانائی کی مقدار صرف جسم، عمر اور جنسی کے سائز پر نہیں بلکہ انسانی سرگرمیوں کی قسم پر بھی منحصر ہے. دستی مزدور یا گھریلو خاتون میں مصروف کارکن، کورس کے، ایک کھانے کی میز پر بیٹھ کر کام کرنے والے لوگوں کے مقابلے میں بہت زیادہ غذائیت توانائی کھاتے ہیں. فعال کھیلوں کو بھی زیادہ کیلوری کی ضرورت ہے.
عام وزن کو برقرار رکھنے کے لئے کلوکولروں کی تخمینہ تعداد کا حساب کرنے کی ایک عام سفارش ہے: فی کلو جسم وزن تقریبا 30 کلو. ایک درمیانی کشش ثقل کے آپریشن اور روشنی کے کام کے لئے تقریبا 25 کلو.
لہذا، جو وزن کم کرنا چاہتا ہے وہ "خوراک" توانائی کی آمد کو کم کرنا چاہئے. تاہم، یہ ڈرامائی طور پر کم نہیں کرتے، یہ ہے کہ، سخت اقدامات اٹھائیں! زیادہ تر ڈاکٹروں کو "معالج خطوط" کی سفارش نہیں کرتے، "صفر" غذا کا ذکر نہیں کرتے، کیونکہ ان صورتوں میں جسم صرف کیلوری نہیں کھاتا بلکہ اس کے اہم افعال کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری دیگر مادہ بھی شامل ہیں.
غذائیت کا پہلا لازمی عنصر پروٹین ، غذائی اجزاء کا ایک گروپ ہے، جو پروٹین نامی سائنسدانوں کی طرف سے ہے. نام یونانی لفظ پروون سے آتا ہے، یعنی، سب سے پہلے، سب سے اہم. اب یہ معلوم ہوتا ہے کہ مختلف پروٹینوں کی نوعیت میں سینکڑوں پروٹین موجود ہیں، ان میں سے صرف ایک درجن ہمارے جسم کے لئے مناسب ہیں. ہر پروٹین کی قیمت اس کے اجزاء کی کل تعداد پر منحصر ہے، جس میں امینو ایسڈ کہا جاتا ہے، وہ پروٹین کے اہم اجزاء ہیں.
انسانوں کے لئے پروٹین ضروری ہے کہ خلیوں کی نئی مادہ پیدا ہوجائے، خاص طور پر عضلات اور دل. ان کی ضرورت جسم کے وزن میں فی کلو گرام تقریبا 0.9 گرام ہے. پروٹین بالغ غذا کی کل مقدار میں 13-15 فیصد (زیادہ سے زیادہ 20٪ تک) ہونا چاہئے.
خوراک میں پروٹین کی کمی اس حقیقت کی طرف اشارہ کرتی ہے کہ بیماریوں کے جسم کے ساتھ ساتھ کسی شخص کی جسمانی اور ذہنی صلاحیتیں کم ہوتی ہیں. دوسری طرف، کھانے میں اضافی پروٹین بھی مثبت کردار ادا نہیں کرتا ہے.
انسانی جسم بہتر جانوروں کی اصل پروٹین کو جذب کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر گوشت، مچھلی، انڈے، دودھ اور دودھ کی مصنوعات کے پروٹین. اس طرح کے پروٹین عام طور پر اور پورے میں پودوں کی اصل پروٹین کے مقابلے میں انسانوں کے لئے زیادہ سے زیادہ قدر ہیں، کیونکہ جسم ان سے پروٹین پیدا کرنے کے لئے آسان ہے. اپنی ساخت کی تشکیل کے لئے موزوں ہے. اس کے باوجود، سائنسدانوں کو پروٹین کے لئے روزانہ کی طلب کو 40-50٪ جانوروں کی اصل پروٹین، اور باقی پروٹین پلانٹ کی اصل میں شامل کرنے کی تجویز ہے. سفارش کے وجوہات میں سے ایک یہ ہے کہ جانوروں کے پروٹین اکثر بڑے پیمانے پر چربی سے ڈھک جاتے ہیں، ایک اور وجہ یہ ہے کہ پودوں کی اصل پروٹین مکمل طور پر جانور پروٹین کی جگہ لے لیتے ہیں اور جسم سے آسانی سے جذب ہوتے ہیں.
مکمل طور پر نمبر ایک کے ذریعہ کو بے نقاب میں بھلا نہیں کہا جاتا ہے، صرف ایک گرام چربی 9 کیلوری پر مشتمل ہے. اضافی جسم کی چربی کو "بارش کا دن" پر جلد کے نیچے محفوظ کیا جاتا ہے، اور خواتین کی جسمانی خصوصیات کی وجہ سے، اسے ترقی دینے کی صلاحیت مضبوط ہے.
لیکن، قدرتی طور پر، کسی بھی چربی کے بغیر چربی کے بغیر نہیں کر سکتے ہیں، ایک آدمی نہیں کر سکتا، جسم کو برقرار رکھنا ضروری ہے. مثال کے طور پر، وٹامنز A.، D، E اور K صرف ایک خاص مقدار میں چربی کاٹ کر جسم میں تقسیم کیا جا سکتا ہے.
تمام کھانے کے چکنوں میں گلیسرین اور فیٹی ایسڈ شامل ہیں. ہائڈروجن جوہریوں کی تعداد پر منحصر ہے، سٹرڈیٹ ایسڈ ہائیڈروجن ایٹم کی بہت زیادہ تعداد کے ساتھ، سادہ غیر محفوظ شدہ فیٹی ایسڈ اور غیر محفوظ شدہ غیر محفوظ کردہ مرکبات معزز ہیں. سنتری اور سادہ غیر محفوظ شدہ فیٹی ایسڈ کو بعض مخصوص حالات کے تحت حیاتیات خود کو سنبھال سکتے ہیں، تاہم بے شمار غیر متغیر فیٹی ایسڈ بھی ناممکن یا اہم کہتے ہیں، اسے کھانے کے ساتھ ملنا چاہیے. صحت برقرار رکھنے کے لئے خاص طور پر قابل قدر لینویلا ایسڈ ہے، سبزیوں کے تیل میں موجود مقدار میں، مثال کے طور پر، سورج فلو، سویا بین اور مکئی. غذا کے دوران یا عام وزن کو برقرار رکھنے کے بعد، چربی کو مت چھوڑیں، جسے ہم روٹی پر پھیلاتے ہیں، خاص طور پر جب مارجرین اور مکھن کی خاص قسمیں ہیں، لیکن ذائقہ سے کم خوشگوار نہیں ہیں.
کھونے کے لئے یہ عام طور پر سبزیوں کا تیل یا جانوروں کے چربی کا استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے، اور برتن کے لئے لازمی کم از کم چربی لینے کی قیمت پر کم کیلوری آمدورفت.
ہمارے جسم کے لئے تیسری انرجی سپلائر کاربوہائیڈریٹ ہے جو کاربن، ہائڈروجن، اور آکسیجن پر مشتمل ہے، جبکہ پانی میں اسی مقدار میں ہائیڈروجن اور آکسیجن موجود ہیں. شکر، نشاستے اور فائبر کی شکل میں ہماری خوراک میں کاربوہائیڈریٹ ظاہر ہوتا ہے. کاربوہائیڈریٹوں کی بنیاد نام نہاد سادہ شکر ہیں - گلوکوز اور fructose. دو سادہ شاکوں کے مجموعہ سے ایک عام گھر چینی ہے. اگر بہت سارے سادہ شاک ملیں گے تو، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ تیار کریں: نشاستے اور فائبر. فائبر گلاس مادہ کے گروپ سے تعلق رکھتا ہے اور جسم میں تقسیم نہیں ہوتا ہے، لیکن ہضم کو کنٹرول کرنے اور تغییر کو معاوضہ دینے کے لئے کام کرتا ہے، اس کا احساس اکثر چاول کے برتن کے بعد ظاہر ہوتا ہے، دوسری چیزوں میں، اس میں اعلی کیلوری کے باوجود، چاول ایک بہترین غذایی مصنوعات ہے.
اس کے برعکس، نشاستے کے عمل میں جسم میں سادہ شاکوں میں تقسیم ہوتا ہے، جس طرح سے، وہ صرف خون لے جاتے ہیں.
کمپلیکس کاربوہائیڈریٹ بنیادی طور پر روٹی، آلو، چاول اور پاستا میں پایا جاتا ہے. یہ مصنوعات تغییر کی مسلسل معنی پیدا کرتی ہیں، کیونکہ وہ طویل عرصے سے خون میں داخل ہوتے ہیں، ان کے پیچیدہ ڈھانچے کی وجہ سے چھوٹے حصوں میں اور جسم کی طرف سے ان کے عمل انہی کے لئے بہت زیادہ وقت کی ضرورت ہوتی ہے. نتیجے کے طور پر، جسم میں داخل ہونے والے توانائی کو شکر اور چینی امیر کھانے کی مانند سے زیادہ بہتر طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جس سے یہ جسم زیادہ توانائی دیتا ہے. غیر استعمال شدہ توانائی، بدقسمتی سے، قدرتی طور پر جسم سے باہر نہیں آتی ہے، لیکن گلوگوسین، جانوروں کی نشست میں بدل جاتا ہے اور اس میں پٹھوں اور جگر میں ریزرو میں ذخیرہ کیا جاتا ہے. تاہم، یہ اسٹاک تیزی سے ان کے "دستیاب" کے لئے دستیاب ہے. زیادہ سے زیادہ کیا رہتا ہے، میٹابولزم کے عمل میں چربی میں بدل جاتا ہے اور، قدرتی طور پر، چربی اسٹورز کی شکل میں ملتوی کیا جاتا ہے. لہذا، مٹھائی، خاص طور پر کیک اور سفید روٹی بہت تیزی سے اضافی وزن کی ظاہری شکل میں شراکت کرتے ہیں، اور جو لوگ وزن کم کرنا چاہتے ہیں یا اپنے وزن کو معیاری طور پر برقرار رکھنے کے خواہاں ہیں، وہ سب سے بہتر ہے کہ انہیں کم از کم مقدار میں استعمال کریں یا مکمل طور پر چھوڑ دیں. وہ لوگ جو غذائیت پر ہیں، یہ سب سے بہتر ہے کہ انہیں مکمل طور پر غذا سے ختم ہوجائے. جب صحیح قسم کی روٹی کو منتخب کرتے ہیں، تو یہ گزرنے کے قابل ہے کہ بھوک مادہ کی اعلی مقدار، مثال کے طور پر، ذیابیطس یا پورےملک کے ساتھ برانچ کے ساتھ، لیکن دوسری طرف، آپ وقت گزرے ہوئے ٹھوس غذا کا ایک ٹکڑا بھی برداشت کرسکتے ہیں.
بالکل خالص شکل میں چینی کو خارج کر دیا، یہ شہد سے انکار کرنے کے لئے یہ ضروری ہے. میٹھی کے لئے، صرف پیارچینر یا چینی جیسے گرینوں کی سفارش کی جاتی ہے.
وٹامنز انسانی غذا کا بنیادی ذریعہ ہیں. چونکہ انسان جسم میں کم از کم مقدار میں وٹامن کو سنبھالنے یا سنبھالنے سے متعلق نہیں ہے، کافی مقدار میں کھانے کے ساتھ ان کو حاصل کرنا بہت ضروری ہے. پروٹین کے ساتھ ساتھ. سب سے پہلے، وٹامن سب سے پہلے، پودے کی خوراک کے ساتھ جسم کو پہنچایا جاتا ہے، کیونکہ پودوں کو اپنے وٹامنوں کو خود کو سنبھالنے میں مدد ملتی ہے.
خوراک میں، وٹامنیں تیز مقدار میں موجود ہیں، لیکن اس کے باوجود جسم پر اثر انداز ہوتا ہے، اس کی بایوکیمیکل عمل کو حوصلہ افزائی اور ہدایت کرتا ہے، اور اس کے نتیجے میں اس کی اہم سرگرمیوں کی غیر جانبدار بہاؤ میں شراکت ہوتی ہے.