- افسوس اضافی مستحکم اجزاء اور محافظین کو ایک مصنوعات کو منجمد کرنے کی ضرورت ہے، لہذا اس میں مزید نمک، چینی، سرکہ، سائٹرک ایسڈ، وغیرہ کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے.
- بس اور جلدی. چولہا، پیچیدہ ریستوراں پر کھڑے ہونے کے بارے میں بھول جاؤ، جو خاص درستگی اور معاوضہ کی ضرورت ہوتی ہے، ایک نسبندی کنٹینر تیار کرنے کے ساتھ ساتھ تحفظ سے پہلے مصنوعات کی پروسیسنگ کی طویل عمل کی ضرورت ہوتی ہے. آپ کو مناسب پیکیجنگ میں تیار سبزیاں اور پھل ڈالنے کی ضرورت ہے اور انہیں فریزر میں ڈالنا ہے.
- مفید. مناسب طور پر منجمد کھانے کی اشیاء اپنے آپ میں تمام وٹامن کے تقریبا 80 فیصد اور امینو ایسڈ رکھتی ہیں. تحفظ کے "گرم" طریقوں کی اکثریت سبزیوں اور پھلوں میں اس طرح کا مادہ 50 فی صد سے کم ہے.
تاہم، نتیجے کے طور پر ایک بہت مفید اور غذائیت سے متعلق مصنوعات حاصل کرنے کے لئے، یہ منجمد کے قواعد پر عمل کرنا ضروری ہے. اور ان میں سے بہت کچھ ہیں. بنیادی لوگ بنیادی منجمد عمل، مناسب پیکیجنگ (نادر) کی رفتار، مطلوبہ درجہ حرارت کی بحالی اور اسٹوریج وقت کی رفتار پر تشویش کرتے ہیں.
سب سے بہترین معیار ان سبزیوں اور پھلیں ہوں گے جو جلدی ممکن ہو منجمد ہوں گے. فیکٹری میں، "جھٹکا کا طریقہ" اکثر اس کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جب مصنوعات کو جمع کرنے، صاف کرنے اور خشک ہونے کے بعد فوری طور پر -40 ڈگری سیلسیس میں تیزی سے ٹھنڈا ہوتا ہے. یہ بڑے آئس کرسٹل کے پھلوں کے سیل کی ساخت میں تشکیل سے گزرتا ہے، جس سے درجہ حرارت 0 سے -5 ڈگری ہوسکتا ہے. اس طرح، مصنوعات کی استحکام سب سے زیادہ ہے، اور وٹامن سی کے نقصان کم سے کم ہے. گھر میں، یہ ہمیشہ اس طرح کی رفتار فراہم کرنے کے لئے ممکن نہیں ہے، اور اس وجہ سے گھریلو کٹائی کا معیار کچھ کم ہے.
کافی کثافت کا پیکنگ منتخب کرنے کے لئے یہ بہت ضروری ہے. اگر یہ کھانے کی پالئیےسٹرین کا ایک پیکیج ہے تو، جب تک ممکن ہو کہ زیادہ ہوا سے باہر نکلیں، کافی تنگی فراہم کریں. اس کے علاوہ، یہ آپ کو پھل اکورورک ایسڈ میں رکھنے کی بھی اجازت دیتا ہے، جو صرف آکسیجن کی موجودگی میں درجہ حرارت میں سست اضافہ کے ساتھ غیر فعال ہے.
زیادہ سے زیادہ اسٹوریج کا درجہ تقریبا 18 ڈگری سیلسیس اور نیچے ہے. ایسی حالتوں کے تحت، پروٹین اور موٹی مواد میں کوئی اہم تبدیلی نہیں ہے، اور تقریبا مکمل مقدار میں پیٹین، مائکرو اور میکرو عناصر تقریبا مکمل طور پر محفوظ ہیں. بہت کم درجہ حرارت کسی حد تک انزائیوز کی سرگرمی کو دھیان دیتا ہے اور کبھی کبھی ان کے پیچیدہ ڈھانچے کو نقصان پہنچا سکتا ہے، اور کلورفیل کی تیز رفتار کا ایک بہت بڑا امکان ہوتا ہے. اور اس کا مطلب یہ ہے کہ، دونوں کے نتیجے میں، ذائقہ، رنگ اور ذائقہ میں تبدیل ہوجائے گا.
شیلف زندگی کو خصوصی توجہ دینا چاہئے. چھ ماہ سے زائد عرصے تک سبزیوں اور پھلوں کو بچانا نہ، زیادہ سے زیادہ - ایک سال. شاید، ذائقہ کی خصوصیات اتنی اچھی طرح سے تبدیل نہیں ہو گی، لیکن پھل کی طویل مدتی سٹوریج کی افادیت کو شامل نہیں کیا جائے گا. خاص طور پر، اگر اسٹوریج کے دوران یہاں تک کہ درجہ حرارت کے اتار چڑھاو بھی موجود تھے.
صرف تازہ ترین اور صحت مند پھل منجمد کریں. آسان، چھوٹے پیکنگ کا استعمال کریں. یہ آپ کو مطلوبہ حصہ کو آسانی سے الگ کرنے کی اجازت دے گی، مصنوعات کو تیزی سے پھینک دیں اور آرام کے اسٹوریج کے حالات کو توڑ نہ دیں.
یاد رکھیں کہ دوبارہ منجمد کرنے کی اجازت نہیں ہے. سب کے بعد، غذائیت کی قیمت صرف مصیبت نہیں ہے، لیکن مصنوعات کی تمام کوالٹی خصوصیات بھی متاثر ہوتے ہیں.
ان سادہ قواعد پر عمل کریں، اور ٹھنڈے آپ کے لئے موسم گرما کے مفید، سوادج اور خوشبودار ٹکڑے بچائے گا.