چٹنی اور گوبھی کے ساتھ روسٹ کا گوشت لمر زون کے داخلہ یا گوشت کے پورے ٹکڑے کے طور پر روسٹ بیف تیار کیا جاتا ہے، جو ٹینڈرلوین کے بعد زمرے کے بعد بالکل موٹی اور زندہ رہتا ہے. ایک بھاری گرمی میں بھاری گرمی میں ٹھنڈے ہوئے پانی میں بھرا ہوا ہے، اور پھر 120 ° C پر نرم سوراخ میں تندور لایا جاتا ہے، گوشت کی بنیاد میں درجہ حرارت 45-50 ° C کے لئے تقریبا 20 منٹ (خونی کے لئے) اور 30-40 منٹ مکمل بھری ہوئی کے لئے ہونا چاہئے. کور میں 50-60 ° C روسٹ بیف 3-4 سینٹی میٹر موٹی ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاتا ہے اور کیریمل-مکھن چٹنی اور تلی ہوئی سویای گوبھی کے ساتھ گرم ہوا. میں سب کو اچھا موڈ کرنا چاہتا ہوں اور آپ کی رائے کے منتظر ہوں!
اجزاء:- Entrecote بیف 1 کلو
- نمک 1 ٹسپ.
- مرچ سیاہ گراؤنڈ 4 چوٹکی
- Savoy گوبھی 1 پی سی.
- نیبو کا رس 2 چمچ. ایل.
- مکھن 50 جی
- شوگر 2 چمچ ایل.
- بیف ورزش 200 ملی لیٹر
- سرکہ balsamic سیاہ 1 tbsp. ایل.
- مکھن 50 جی
- مرچ سیاہ زمین 2 چوٹکی
- مرحلہ 1 اجزاء کو تیار کریں: پورے ٹکڑے، گوبھی، مکھن، چینی، ویوت، نیبو یا چونے کا رس، نمک، مرچ اور بالامامک سرکہ داخل کریں.
- مرحلہ 2 گوشت کا درجہ حرارت 1 گھنٹہ پر ہے. ایک مکھی پین میں مکھن میں موٹی نیچے کے ساتھ ایک بہت زیادہ گرمی کا موسم اور بھری ہوئی. اسے 10 منٹ کے لئے تمام اطراف سے آزمائیں.
- مرحلہ 3 Preheat پہلے سے طے شدہ 120 ° C. گرم مزاحم آمدورفت تندور میں ادا کیا جاتا ہے اور ہم اس میں داخل ہو جاتے ہیں. تھرمامیٹر گوشت کی سب سے بڑی جگہ میں داخل کیا جاتا ہے، لیکن برتن کے نچلے حصے کو چھونے نہیں. اگر آپ خونی روسٹ گوشت چاہتے ہیں تو تقریبا 40 منٹ کے لئے 40-45 ° C کے بنیادی درجہ حرارت پر تیار کریں. اگر مکمل طور پر برباد ہوجائے تو، 30-60 منٹ کے بنیادی درجہ حرارت کے ساتھ 30-40 منٹ. توجہ: کور میں درجہ آہستہ آہستہ بڑھ جاتا ہے اور وقت کے اختتام پر صرف مخصوص سطح تک پہنچ جاتا ہے.
- مرحلہ 4 گوبھی مکھن میں گرم بھری ہوئی پین واک میں سٹرپس اور بھری میں کٹائیں. تقریبا 10 منٹ کے لئے بھروسہ کریں اور نیبو کا رس شامل کریں، بند کریں اور مرکب کریں، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں.
- مرحلہ 5 چائے کی چینی کے لئے درمیانی گرمی پر کیریمل کی جاتی ہے، جب چینی بھوری ہوتی ہے تو ہم سرکہ ڈالتے ہیں، فورا ہم راستے میں جاتے ہیں.
- مرحلہ 6 پھر شوروت میں ڈالیں اور 100 ملی لیٹر تک پھینک دیں.
- مرحلہ 7 گرمی سے ہٹا دیں اور کٹی مکھن شامل کریں. ایک غیر معمولی چٹنی تک ہلائیں.
- مرحلہ 8 سب کچھ تیار ہے: ہم نے روسٹ گوشت کاٹا اور میز پر گوبھی اور چٹنی کے ساتھ ساتھ اس کی خدمت کی. بون اپیٹیٹ!