گوبھی فلٹو (یا فیلو، یا فیلو) کے ساتھ نازک پٹیاں - تازہ، بہت پتلی (میں سپر پتلی، آٹا نکالنے والا بھی) کہتا ہوں، جو بنیادی طور پر بحیرہ روم کے کھانے میں استعمال ہوتا ہے. اس امتحان سے پھنس جانے والی مصنوعات بہت ٹینڈر اور افسوسناک ہیں. آٹا بھی اسٹور میں خریدا جا سکتا ہے (اس پر تہوں میں تقریبا 10 یا 12 تہوں میں فروخت کیا جاتا ہے)، لیکن آپ اپنے آپ کو پکانا سکتے ہیں. میں اس ٹیسٹ کی تیاری کے کچھ پوائنٹس پر رہنا چاہتا ہوں. سب سے پہلے، سست نہ ہو اور دو بار آٹا آٹا دیں - سیفٹ اور سیفٹ آٹا کے ساتھ نتائج مختلف ہو جائیں گے. دوسرا، ضروریات کو سختی سے دیکھنے کے لئے ضروری ہے، آٹا بہت کھڑی نہیں ہونا چاہئے. تیسرے، آٹا جب تک ممکن ہو تو اسے روکنے کے بعد اس کی ساخت میں نمایاں طور پر تبدیل ہوجاتی ہے. تیار آٹا منجمد اور فریزر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، آٹا پارچمنٹ یا سیلفینن کی تہوں سے پہلے، اور پھر رول ڈال. Defrosting احتیاط سے کیا جانا چاہئے، کیونکہ مکمل طور پر defrosted آٹا بہت برانچ نہیں ہے.
اجزاء:- آلو، گندم 280 جی
- پانی 150 ملی میٹر
- سوڈا 0.25 ٹیس.
- نمک 1 چراغ
- سورج فلو کو بہتر سورج فلور تیل 30 ملی میٹر
- نمک 1 چراغ
- مرچ سیاہ زمین 1 چراغ
- Lecho 70 tbsp. ایل.
- سورج فلو سے بہتر تیل 1 چمچ. ایل.
- پیاز 1 پی سی.
- گاجر 1 پی سی.
- سفید گوبھی 150 جی
- مکھن 10 جی
- مرحلہ 1 فلو ٹیسٹ کرنے کے لئے، آپ کو آٹا، پانی (لازمی طور پر گرم)، نمک، سوڈا اور سبزیوں کا تیل (زیتون کے تیل کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے) کی ضرورت ہے.
- مرحلہ 2 پانی میں نمک پھیلاؤ. ایک کٹوری میں 2 بار 250 کلو آٹا (رولنگ کے لئے 30 گرام آٹا چھوڑ کر) میں منتقل کریں. ہم نے نمک پانی میں آٹے میں ڈال دیا، چھری کے چھونے پر سوڈا شامل کرتے ہیں، آہستہ ایک چھری سے تھوڑا سا گھاڑ لیا (آپ کچھ بھی ملا کر سکتے ہیں، میں چاقو کے ساتھ زیادہ آرام دہ اور پرسکون تھا).
- مرحلہ 3 ہم سورج فلور تیل میں ڈالتے ہیں.
- مرحلہ 4 آٹا ملائیں. یہ بہت ہلکا، نرم اور لچکدار نہیں ہو گا.
- مرحلہ 5، کام کی سطح آٹے کے ساتھ چھڑکیں اور آٹے کو ایک کٹورا میں ڈالیں.
- مرحلہ 6 ہم نے آٹا کو میز پر کم از کم 50 بار مارا. ٹیسٹ کی ساخت بہت بدل جائے گی. یہ ہموار ہو جائے گا. ہم ایک تولیہ میں آٹا لینا اور ریفریجریٹر میں ایک گھنٹے کے لئے کھڑے ہیں.
- مرحلہ 10 آٹا 10 ٹکڑے ٹکڑے میں آٹا. جب ہم آٹا کے ایک ٹکڑے میں مصروف ہیں، باقی باقی تولیہ کے تحت جھوٹ بولتے ہیں، تاکہ ہوا نہ بنیں.
- مرحلہ 8 ایک ٹکڑا پتلی بن میں رول. ہمارا ہاتھ آٹے میں ڈالنے کے بعد اور مرکز سے کناروں تک وزن میں آٹا کھینچنے کے بعد، محور کے ارد گرد گھڑی میں ایک ہی وقت میں. آپ کو یہ فوری طور پر فوری طور پر کرنے کی ضرورت ہے.
- مرحلہ 9 بوروٹو کو ایک شفاف پرت میں تبدیل کرنا چاہئے (تولیہ کو خاص طور پر رنگنے کے لئے دکھایا جائے کہ آٹا کتنا پتلی ہونا چاہئے). آٹا ٹھیک ہے تو آٹا ٹھیک ہے. خشک کرنے کے لئے ایک تولیہ پر آٹا رکھیں. ایک بار آٹا کی چادر کی سطح تھوڑا سا خشک ہے، اسے تولیہ کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے.
- مرحلہ بھرنے کے لئے، آپ کو گوبھی، پیاز، گاجر، نمک، مرچ، سبزیوں کا تیل اور لچو (کیچ اپ یا ٹماٹر پیسٹ کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے) کی ضرورت ہو گی.
- مرحلہ 11 گاجر تین بڑے گرٹر پر، ہم پیاز کو پتلی چوتھائیوں کے ساتھ کاٹتے ہیں.
- مرحلہ 12 سکرو گوبھی.
- مرحلہ 13 تیل کے چمچوں کو گرم کریں اور 5 منٹ کے لئے پیاز اور گاجر بھری کریں.
- مرحلہ 14 گوبھی کا اضافہ کریں اور ایک اور 10 منٹ کو بھری کریں.
- مرحلہ 15 2 چمچوں کا لچو شامل کریں. اگر گوبھی رسیلی نہیں ہے تو، تھوڑا سا پانی شامل کریں، جب تک گوبھی دوسرے 5-10 منٹ تک تیار نہ ہو.
- مرحلہ 16 گوبھی کو پلیٹ پر رکھو اور ٹھنڈا کرو. بھرنے کے لئے تیار ہے.
- مرحلہ 17 دھندلا کام کرنے والی سطح پر خشک آٹا کی پرت کو نکالنا، آٹا 1-2 سینٹی میٹر پر پھینک دیں. ایل. بھرتی اگر چاہے تو، آٹا کے کناروں کو کاٹ دیا جا سکتا ہے (میں نہیں، کیونکہ وہ بہت موٹی نہیں ہیں).
- مرحلہ 18، ہم بھرنے کے لۓ لٹا دیں، آٹا کے کناروں کو موڑ دیں.
- مرحلہ 19 ہم نتیجے میں پٹیاں پھیلاتے ہوئے ایک بیکنگ شیٹ پر پھیلاتے ہیں جسے ورق (یا تسلسل) کے ساتھ احاطہ کیا جاتا ہے (آپ کو چکھنے کی ضرورت نہیں ہے).
- 20 منٹ کے لئے تندور میں مرحلہ 20 پکانا 180 ° C پر آٹا بھوری ہوئی ہے. مکھن کے ساتھ patties کے سب سے اوپر چکنا. ہم میز پر گرم کرتے ہیں. بون اپیٹیٹ!