آذربائیجان کھانا کی مخصوص خصوصیات

آذربائیجان کا کھانا دیگر کاکیشین کھانا پکاتا ہے - ایک ہی قسم کی سنھ (ٹنڈری)، برتن، غذائیت خام مال، لیکن اس کے پس منظر کے خلاف، اس نے اپنا مینو تشکیل کیا ہے، اور مجموعی طور پر، ایک مکمل ذائقہ رینج ہے. قومی آذربائیجان کھانا کا بنیادی مجموعہ مخصوص ہے. اس کے باوجود، آذربائیجان کھانا کی مخصوص خصوصیات ہیں.

آذربائیجان کے برتن اکثر ترکی کے نام ہیں، لیکن کھانا پکانے اور ذائقہ کے راستے سے وہ ایرانی کھانا پسند ہیں. سب کے بعد، 3-4 صدی قبل مسیح میں. آذربایجان نے ساسانڈز جیت لیا، جس نے ایران کی مضبوط ترین ریاست قائم کی. ان ممالک میں ثقافت اور سامراجی تعلقات کی ابھرتی ہوئی ایک ساتھ ہی واقع ہوئی. بعد میں آذربایجان 8 ویں صدی میں عرب فتح، 11 ویں اور 12 ویں صدی اور ترکمانہ حملے میں منگول پر حملے کا آغاز، لیکن اس نے آذربائیجان کی ثقافت کو متاثر نہیں کیا جس نے ایرانی روایات کو برقرار رکھا. اس کے علاوہ، 16-18 صدیوں میں آذربایجان ایران کا حصہ تھا - پھر اس نے فارسی اثرات میں اضافہ کیا.
آذربائیجان 18 ویں صدی کے وسط سے 19 ویں صدی کے وسط سے بہت کم چھوٹے پرنسپلوں میں تقسیم کردی گئی ہے - خانہ جات - باورچی خانے میں بعض علاقائی روایات کے فروغ میں حصہ لیا، جس نے بچایا اور دن بپتسمہ دیا.
جنوبی آذربایجان میں لینکور-تالشی کے علاقے میں، ایک کھیل کھلی آگ پر بھرپور پھل، اور اس طرح کے طور پر Tyndyr میں پکایا گندم بھر میں ایک مچھلی کے ساتھ مچھلی، آذربائیجان کھانا کی ایک خاص خصوصیت ہے. شمالی آذربائیجان میں، جہاں ترک اثر و رسوخ مضبوط ہے، اہم ڈش جھکا ہے. بڑے شہروں، جیسے بکو، شیخہ، گنجا میں، وہ دوشبز، کوباب، شاکرارو، باولواوا اور راہت لوک کی تیاری کر رہے ہیں.
آذربایجان کے کھانا، خاص طور پر جوان بھیڑ کے گوشت میں اہم گوشت ہے. لیکن آذربایجان میں mutton ازبکستان میں ایسی طاقتور حیثیت پر قبضہ نہیں کرتا. mutton، سیل، گوشت اور چکنائی کے علاوہ اکثر استعمال کیا جاتا ہے، جو آذربایجان کا کھانا اور دیگر کاکیشین کے کھانے سے اس کا فرق ہے. نوجوان گوشت ایک کھلی آگ پر پکایا جاتا ہے، عام طور پر امیڈ پھل - گارنٹس، چیری پلا اور کارنیلین کے ساتھ. کٹ گوشت سے برتن وسیع ہوجائے.
آذربائیجان کے کھانا میں ایک عظیم جگہ کھانا پکانا ہے، جو اس کی خاص خصوصیت ہے. تازہ مچھلی ایک مچھلی اور گری دار میوے کے ساتھ کھلی آگ پر مٹھی سے شش کباب کے طور پر تیار کی جاتی ہے.
پھل، سبزیوں اور سب سے اہم، مسالیدار گرین اور جڑی بوٹیوں کا استعمال جارجیا اور آرمینیا کے کھانے کے مقابلے میں زیادہ تر خوراک میں ہوتا ہے، لیکن تازہ شکل میں. اگر وہ انڈے کے ساتھ یا گوشت کے ساتھ کھانا پکاتے ہیں تو، گرینوں کو بھی زیادہ (کوکی، اجناسنڈل) بھی ملتی ہے.
آذربائیجان کھانا میں سبزیوں سے آج آپ اکثر آلو (پیٹی) دیکھ سکتے ہیں. تاہم، پہلے آذربائیجان کھانا آلو میں استعمال نہیں کیا گیا تھا. یہ شاستوں کے ساتھ تبدیل کردیا گیا تھا. سب کے بعد، شاستوں کے ساتھ، گوشت کے لئے قدرتی موسمیاتی بہترین پہلوؤں - پہاڑ، سمیک، بیل.
عام طور پر، آذربائیجان کے کھانے میں، اوپر کے سبزیاں سبزیوں کا استعمال کیا جاتا ہے - انڈے پل، ٹماٹر، میٹھی مرچ. بہت ہی کم از کم مٹی، گاجر، بیٹ استعمال کرتے ہیں. لیکن بڑے پیمانے پر جڑی بوٹیوں اور سبز سبزیاں (asparagus، آرٹچیک، چپس، مٹر) استعمال کیا جاتا ہے. گری دار میوے اور پھل اکثر سبزیوں کے طور پر استعمال ہوتے ہیں.
سبزیاں پیاز آذربایجان کے کھانے میں ایک بلب سے بھی زیادہ استعمال ہوتے ہیں، جیسے آمدورفت کے لئے ایک غذا. تیز لہسن کا استعمال نہ کریں اور پیاز کے ساتھ خدمت کریں. آذربایجان کے کھانا میں بہت سے مختلف مصالحوں کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن زعفران سب سے اہم اور پسندیدہ تصور کیا جاتا ہے. سب کے بعد، یہ زعفران تھا جو قدیم میڈیا اور فارس میں معزز تھا.
ارومیٹک پودوں سے، گلاب کی پنکھڑیوں کا استعمال کیا جاتا ہے. یہ، شاستوں کی درخواست کی طرح دوسروں سے آذربایجان کھانا پکانا ہے. گلاب کے جام، جام ابھر کر رہے ہیں، شربت بنائے جاتے ہیں، شربت پر زور دیا جاتا ہے.
آذربایجان کے کھانے کی اہم خصوصیت تازہ ترین مصنوعات (چاول، سینے کا گوشت، سپاچ) کے امیڈک اور دودھ کی مصنوعات کے ساتھ ہے - تازہ اور ھٹا (بروا) کے برعکس حاصل کیا جاتا ہے.
بہت سے آذربائیجان کے برتن دیگر ممالک (شش قاباب، پائلف، ڈلمما) کے برتن کے ساتھ ملتی ہیں، لیکن ان کی تیاری کی ٹیکنالوجی مختلف ہے.
آذربایجان کے قومی پائلف کی اپنی خصوصیات ہیں. یہ ایرانی قسم سے تعلق رکھتا ہے. پائلف کے لئے چاول تیار کی جاتی ہیں اور پائلف کے دیگر اجزاء سے الگ الگ میز پر تیار کی جاتی ہیں اور کھانے کے ساتھ بھی اس کا مرکب نہیں ہوتا ہے. چاول کھانا پکانے کے معیار پیلوف کے ذائقہ پر منحصر ہے، کیونکہ چاول مکمل برتن کا نصف حصہ بناتا ہے. چاول کھانا پکانے کے بعد جب ابال نہ ہونا چاہئے، ایک ساتھ رہنا، لیکن ایسا ہونا چاہئے کہ ہر چاول پوری تھی.
چاول کی خدمت تھوڑا سا گرم ہونا چاہئے. علیحدہ علیحدہ، لیکن اسی وقت چاول گوشت اور الگ الگ جڑی بوٹیوں کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے. اس طرح، یہ پتہ چلتا ہے کہ چاول تین حصوں پر مشتمل ہوتا ہے جو ایک ڈش تیار کرتی ہے.
آذربایجان میں پینے کے چائے کا بہت شوق. وہ خاص طور پر سیاہ، بیل چائے اور استعمال کرتے ہیں، جیسا کہ ایران میں، ناشپاتیاں کے سائز کی شکل کے خصوصی تنگ کپ.
بہت سارے سبز، پھل اور جوس، نوجوان گوشت اور ھٹا دودھ کی مصنوعات کا استعمال آذربائیجان کا کھانا بہت صحت مند اور صحت مند بناتا ہے.