سویا ساس نے حال ہی میں یورپ کے میز پر شائع کیا، لیکن بہت مقبول ہے. آج یہ مختلف قسم کے برتن تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ انہیں اصل، غیر معمولی ذائقہ دیتا ہے. نمک اور مسالوں کے بغیر پکانا پسند کرتے ہیں ان لوگوں کے لئے خاص طور پر مناسب سویا چٹنی.
ظہور کی تاریخ
سویا ساس کی ابتدا کی علامات کے مطابق، یہ بدھ راہبوں کی طرف سے ایجاد کیا گیا تھا. گوشت کھانے سے انکار، وہ سویا سے مصنوعات - ایک مکمل مناسب متبادل تلاش کرتے ہیں. سویا ساس کی تیاری کے لئے سب سے پہلے ترکیبیں چین میں شائع ہوئی تھیں، لیکن جلد ہی انھوں نے جاپانی جاپان کی طرف سے استعمال کیا. کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کو بہتر بنانے کے بعد، بڑھتی ہوئی سورج کے باشندوں نے قومی کھانا کے سب سے زیادہ برتن کے لئے اس چٹنی کی خدمت شروع کردی. 17 ویں صدی کے دوسرے نصف حصے میں، سویا کی مصنوعات یورپیوں کے نام سے مشہور تھے، لیکن ہمارے ملک میں وہ صرف دو صدیوں کے بعد شائع ہوا.
آج یہ تصور کرنا مشکل ہے کہ ایک بار اس ایشیائی چٹنی کے روایتی سوپ کو اصل چٹنی کے بغیر پیش کیا گیا تھا. جاپانیوں کے لئے، یہ ایک عالمی موسمیاتی ہے، جس میں کسی بھی ہدایت میں شامل کیا جاسکتا ہے. اعداد و شمار کے مطابق اوسط، ہر ملک کے رہائشی ہر روز کم از کم 25-30 گرام چٹنی استعمال کرتا ہے. روس میں، صرف کلاسک سویا چٹنی عام ہے، لیکن حقیقت میں تیاری کے لۓ بہت سے اختیارات ہیں. مچھلی کا برتن، مشروم، سرواں میں شامل کرنے کے لئے ایک مخصوص چٹنی ہے ... سب اور فہرست نہ کریں! بنیادی چٹنی کی تیاری کے لئے ایک ہی وقت میں ہمیشہ صدیوں کے لئے صرف ایک ہدایت کا استعمال کیا جاتا تھا. اہم اجزاء خصوصی فنگس ہے، جس میں سویا بینوں کی خمیرت تیز ہوتی ہے. یہ ان کی فنگی کی وجہ سے ہے کہ یہ منفرد ذائقہ اور خوشبو بخار ہے.
سویا ساس کی مفید خصوصیات
یہ چٹنی صرف مزیدار نہیں بلکہ صحت کے لئے بہت مفید ہے. یہ ایک اچھا شکل اور صحت کو برقرار رکھنے کے لئے ڈائائشیوں کو استعمال کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے. سویا کی چٹنی سے بھرے ہوئے ڈش کے بعد، کسی بھی موسم میں شامل نہیں ہونے کی ضرورت ہے. یہ نمک، مرچ، مکھن، میئونیز اور کیچپ کو مکمل طور پر تبدیل کرتا ہے. ان لوگوں کے لئے جو سخت غذا پر بیٹھتے ہیں اور ہر کیلوری پر غور کرتے ہیں، سویا ساس سب سے مناسب موزوں ہے، کیونکہ 100 گرام میں. صرف 50 کیلوری پر مشتمل ہے.
چٹنی کی بنیاد سبزیوں پروٹین ہے، جس میں جسم کے لئے سب سے اہم امینو ایسڈ شامل ہے. اس میں بھی مشتمل ہے کہ ایک چھوٹی سی مقدار میں چربی، کاربوہائیڈریٹ اور ریشہ موجود ہیں. یہ قابل ذکر ہے کہ جسم کے لئے ضروری زندگی طویل کولین سمیت چٹنی کافی بی وٹامن میں چٹنی ہے. یہ ایسی چیز ہے جو کئی نظاموں کے عام آپریشن کو یقینی بناتا ہے، بشمول endocrine اور مرکزی اعصابی نظام.
مرکب اور معدنیات میں شامل، اور ساسنٹری میں سب سے زیادہ. لیکن غذائیت پسندوں نے اس طرح کی مصنوعات کو منتخب کرنے کے لئے مشورہ دیتے ہیں جس میں سوڈیم مواد سب سے کم ہے، یا اعتدال پسند خوراک میں برتن شامل کریں. سویا چٹنی فاسفورس، لوہے، پوٹاشیم، کیلشیم، تانبے اور بہت سے دوسرے معدنیات پر مشتمل ہے.
چٹنی، قدیم ترکیبوں کے مطابق تیار ہے، اکاؤنٹ میں تمام قواعد و ضبط، نہ صرف ایک بہترین موسم ہے. یہ کچھ بیماریوں کی روک تھام اور علاج کے لئے دوا کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. جسم میں بہت زیادہ مفت ذہنیتوں کی روک تھام کو روکنے میں مدد ملتی ہے، سویا ساس ایک عمدہ اینٹی آکسائڈنٹ ہے. اسے روایتی نمک کے بجائے کسی بھی ڈش میں تقریبا طور پر شامل کیا جاسکتا ہے، جس میں زیادہ سے زیادہ استعمال انسانی جسم کے لئے نقصان دہ ہے. یہ راز یہ ہے کہ چٹنی گلوکامک ایسڈ پر مشتمل ہے، ذائقہ میں عام طور پر نمک کی طرح ہے، لیکن نقصان دہ اثر نہیں ہے.
یہ یاد رکھنا چاہیے کہ قدرتی سویا چٹنی کے طویل مدتی اسٹوریج کے لئے محافظین کو ضرورت نہیں ہے. یہ 2 سال تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے اور اس میں مفید مادہ کی مقدار کم نہیں ہوتی.
قدرتی سویا ساس، جو ایک قدیم ٹیکنالوجی کی طرف سے تیار کیا گیا تھا، جلد اور جوڑوں کی گٹھائیوں اور ارتھروسیسوں کی بیماریوں کے خلاف لڑائی میں بہترین معاون ثابت ہوگا. اس میں رکاوٹ، موٹاپا اور ذیابیطس کی روک تھام کے لئے بھی مدد ملتی ہے. سویا ساس کی باقاعدگی سے کھپت ہائی ہائپرشن، دل کے حملوں اور سٹروک کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے. یہ ان لوگوں کے لئے موزوں ہے جو قدرتی پروٹین کا استعمال نہیں کرسکتے ہیں.
کیا سویا ساس سے کوئی نقصان ہے؟
بہت بڑی تعداد میں مثبت خصوصیات کے باوجود، سویا ساس کا غیر استعمال شدہ استعمال جسم کے کام میں دشواری پیدا کرسکتا ہے. احتیاط کے ساتھ، یہ 3 سال تک بچوں کی خوراک میں متعارف کرنا ضروری ہے، کیونکہ الرجک رد عمل اکثر ہوتا ہے. چٹنی کے باقاعدگی سے استعمال تائرائیڈ گراؤنڈ کی خلاف ورزی کا باعث بن سکتا ہے، خاص طور پر اکثر بچوں میں یہ مسئلہ ہوتی ہے.
سویا میں موجود آئوفیلونونز ان کی ساخت میں اجنگوز تک ملتے ہیں، اور اس وجہ سے خواتین کے لئے بہت مفید ہیں. لیکن حاملہ خواتین عام طور پر بڑی مقدار میں سویا کی مصنوعات کو استعمال کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہیں. وہ ایک بدسلوکی کا سبب بن سکتے ہیں اور مستقبل کے بچے کے دماغ کی ترقی پر سخت اثر انداز کر سکتے ہیں. اس چٹنی کے مضحکہ خیز اضافی استعمال مردوں کے لئے ہوسکتے ہیں، خاص طور پر اگر وہ پہلے ہی اکثر سویا کے اعلی مواد کے ساتھ کھانا استعمال کرتے ہیں.
آج دکانوں کی سمتل پر سویا بین بہت سارے قسم ہیں. لیکن اب بھی قدرتی مصنوعات کو ترجیح دینے کے قابل ہے، اگرچہ یہ سستا نہیں ہے. اعلی قیمت اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ یہ تیار کرنے کے لئے پورے سال لگتا ہے. سب سے پہلے خمیر سویا بینوں اور پہلے سے بھرا ہوا گندم کے اناج کی بنیاد تیار کریں. اس کے بعد یہ مرکب پانی سے ڈالا جاتا ہے، تھوڑا سا نمک بھی شامل ہے اور اسے کھا دیتا ہے. قدرتی چٹنی عام طور پر نمک کی جگہ لے سکتا ہے، لیکن اب بھی اسے معمولی مقدار میں استعمال کرتا ہے.
ایک سویا چٹنی کو منتخب کرنے کے لئے قواعد
دکانوں کی سمتل پر مختلف کمپنیوں کی طرف سے پیدا ہونے والی بہت ساری اقسام ہیں. ان میں سے کس طرح قدرتی، اصلی سویا پھلیاں تلاش کرنے کے لئے؟
سب سے پہلے، اس کی مصنوعات کی ساخت پر توجہ دینے کے قابل ہے، جس میں لیبل پر اشارہ ہونا چاہئے. ایک اچھی چٹنی میں، کوئی خوشبو، محافظ اور رنگا رنگ نہیں ہیں. اگر چٹنی کا رنگ بہت تاریک ہے، تقریبا سیاہ - یہ ایک سستی جعلی ہے، کیونکہ اس کی مصنوعات کو ہلکی بھوری رنگ ہے. لیبل بھی پروٹین کی بڑے پیمانے پر مواد کی نشاندہی کرتی ہے، جس میں ساخت میں 8-10 فیصد سے کم نہیں ہونا چاہئے.
چٹنی کی بنیاد مندرجہ ذیل مصنوعات کو ہونا چاہئے: گندم، سویا پھلیاں، چینی اور نمک. آپ مصالحہ شامل کر سکتے ہیں، لیکن تمام قوانین کی طرف سے تیار چٹنی صرف مندرجہ بالا مندرجہ بالا اجزاء پر مشتمل ہے.
شفاف شیشے کی بوتلوں میں چٹنی خریدنے کے لئے بہتر ہے جس سے آپ کو مائع کا رنگ کا اندازہ کرنے کی اجازت ملے. سویا ساس کا انتخاب کرتے وقت یہ پیسہ بچانے کے قابل نہیں ہے - سائنسدانوں نے انکشاف کیا ہے کہ ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی کے ساتھ تیار کردہ مصنوعات کو جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے. "غلط" چٹنی کئی بیماریوں کی ترقی کو فروغ دیتا ہے، بشمول کینسر کے ٹیومر کی ظاہری شکل بھی شامل ہے.