نمک کے خلاف جنگ ریاستی سطح پر پہلے سے ہی ہے. مثال کے طور پر، 2008 میں امریکی محکمہ صحت نے نمک خسارے کو کم کرنے کے لئے نیشنل پروجیکٹ بنایا. 45 شہروں میں، ریاستوں اور بااثر قومی اور بین الاقوامی صحت تنظیموں نے اس منصوبے میں شامل کیا ہے، بشمول امریکی دل ایسوسی ایشن، امریکی میڈیکل ایسوسی ایشن اور بین الاقوامی لیگ ہائپر ٹرانزیشن. برطانیہ اور فن لینڈ میں، نمک کو محدود کرنے کے لئے سنجیدگی سے اقدامات کئے جا رہے ہیں: غذائی پروڈیوسرز کو صرف مصنوعات کے نمک کے مواد کے بارے میں لکھنے کے قابل نہیں بلکہ اس کی تجویز کردہ رقم کی نشاندہی بھی ہوتی ہے. منصوبوں پر دادا ہے، اگر کوئی تضاد نہیں ہے: یہاں تک کہ طبی برادری میں اس سکور پر کوئی اتفاق نہیں ہے. بہت سے ماہرین کا کہنا ہے کہ لوگوں میں خون کے دباؤ میں اضافی نمک کو نقصان پہنچا ہے، اس میں سوڈیم کی موجودگی کی وجہ سے، کلورائڈ زیادہ نہیں ہے. مثال کے طور پر، بہت معدنی پانی سوڈیم کے ایک بہت حصے ہیں، لیکن معدنی پانی کے طویل استعمال تک بھی بلڈ پریشر میں اضافہ نہیں ہوتا.
لیکن ایک ہی وقت میں، جدید سائنس ابھی تک مکمل ثبوت نہیں رکھتا ہے کہ صحت مند لوگ غذا میں سوڈیم کی سخت حدود سے فائدہ اٹھائیں گے. اور بعض ماہرین نے اصرار کیا کہ نمک کے بغیر کھانا آپ کی صحت کو بھی نقصان پہنچا سکتا ہے. ان کی رائے میں، کم از کم کھانے کے کھانے میں نمک کو کم سے کم غیر معمولی نتائج پیدا ہوسکتا ہے، اور ابھی تک مختلف کلینیکل مطالعہ کئے جاتے ہیں، جس میں مریضوں کی تعداد میں براہ راست منحصر نہیں ہوتا ہے. وہاں کافی عملی دلائل بھی ہیں: نمک ایک سستے سیزننگ اور ایک قابل قدر قدرتی محافظ ہے. کھانے کی کمپنیوں کو نمک کے استعمال کے لئے، خاص طور پر "طویل کھیل" مصنوعات میں ان کے اپنے وجوہات اور ان کے فوائد ہیں. اگر انہیں متبادلات دیکھنا پڑے تو، یہ ابھی تک معلوم نہیں ہے کہ وہ ہمارے صحت پر کیسے اثر انداز کریں گے. چینی شبیہیں یاد رکھنا مشکل ہے، جس میں سے بہت سے - اور یہ سائنسی تحقیق سے ثابت ہوتا ہے - گردوں اور جگر کے لئے زہریلا اور خطرناک ہے.
سوڈیم کے متغیر اثر
ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں کے لئے (اور یہ ہمارے ملک کی بالغ آبادی کے بارے میں ایک تہائی ہے)، فی دن 4-5 جی تک خشک ہونے والی مقدار میں کم از کم دباؤ میں کمی کی وجہ سے کم ہوسکتی ہے، اگرچہ غیر ضروری ہے: سیسولک میں 5 پوائنٹس اور 3-4 diastolic میں (ذیل میں ملاحظہ کریں - "اعداد و شمار میں بلڈ پریشر"). مثال کے طور پر، "نمک فری" ہفتے کے بعد دباؤ 145/90 سے 140/87 ملی میٹر تک ہوتا ہے. اس کے علاوہ، یہ تبدیلی عام طور پر عام طور پر بلڈ پریشر کو لانے کے لئے کافی نہیں ہے. اور عام لوگوں کے لئے عام بلڈ پریشر، غذائیت سے نمکین کی نمائش سے نمٹنے کے ذریعہ سوڈیم کی انٹیک کو کم کرنے کی کوشش 1-2 پوائنٹس کی اوسطا پریشر ڈراپ کا نتیجہ ہوگا. ٹونومیٹر اس طرح کی ایک چھوٹی تبدیلی کو بھی حل نہیں کرسکتا. مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ نمک کی ناکامی کے دوران ہر وقت بلڈ پریشر میں تبدیلی کو متاثر نہیں کرے گا. شاید یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ بدن کو نمکین کی کم سطح سے ملتا ہے. لہذا یہ پتہ چلتا ہے کہ غذائیت سے نمک کے اخراج کو مستقبل میں بلڈ پریشر کی سطح پر بھی اثر انداز ہوتا ہے جو کچھ بھی معمولی تبدیلیوں سے بھی کم ہے جو آپ زندگی کے عادی راستے میں کر سکتے ہیں. پورے پورےمالی مصنوعات میں 3 دفعہ کھائیں - اور آپ کے سیسولک دباؤ 6 پوائنٹس کی کمی ہوگی. 1.8 پوائنٹس اور ڈائاسولک - ایک میٹھی پینے سے انکار کریں -1 1.1. 3 اضافی پونڈ چھوڑ دو - اور دباؤ 1.4 اور 1.1 پوائنٹس بالترتیب کم ہو جائے گا. اس کے علاوہ، تمام ہائپرٹینیوز کے تقریبا 50 فیصد نمک کو ردعمل کرتے ہیں، جو نمک رواداری ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ ان کے لئے بلڈ پریشر کے اشارے نمک کی بڑھتی ہوئی بڑھتی ہوئی یا کم کرنے کے ساتھ نمایاں طور پر تبدیل کرتے ہیں. ایسی نمک حساسیت، ظاہر ہے، جڑی بوٹیوں والی ہے. یہ خصوصیت زیادہ سے زیادہ لوگوں کے ساتھ وزن میں واضح ہے اور عمر کی عمر میں زیادہ بار بار دیکھا جاتا ہے.
قدیم طب
قدیم رومن سائنسدان Pliny بڑے بزرگ نے اعلان کیا کہ دنیا میں دو اہم چیزیں ہیں - سورج اور نمک، جس میں شیل صدیوں کے لئے دوا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اور جدید سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ نمک کا انکار صحت کے لئے نقصان دہ ہے: یہ واضح ہے کہ سوڈیم کی مقدار میں کمی بہت ساری مختلف عملوں کو روکتا ہے - دونوں اچھے اور نقصان دہ. مثال کے طور پر، یہ پایا گیا تھا کہ کم سوڈیم مواد کو کولیسٹرول اور ٹرگرسیسرائڈز کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے. اور یہ atherosclerosis کا ایک سنگین خطرہ ہے. اور نمک کی حفاظت میں چند اور وجوہات:
- قسمت ذیابیطس کے لوگوں کے لئے نمک ایک اہم عنصر ہے. یہ خون میں چینی کی سطح کو متوازن بنانے میں مدد ملتی ہے، اس طرح انسولین کی ضرورت کو کم کر دیتا ہے.
- نمک اینٹیڈیڈنٹنٹ خصوصیات ہے. یہ وہی ہے جو برطانوی سائنسدانوں نے کھانے میں نمک کے زیادہ سے زیادہ کھپت اور نمکین نمکوں کے لئے cravings - چپس، گری دار میوے، سٹرپس، وغیرہ کے لئے زیادہ تر لوگوں کی تعصب کی وضاحت کی ہے.
- دماغ میں serotonin اور melatonin کی سطح (خوشی کی خوشی اور خوشی کے ہارمون) برقرار رکھنے کے لئے نمک کی ضرورت ہوتی ہے. جب پانی زہریلا فضلہ کے جسم کو صاف کرتی ہے تو، نمکوں میں باضابطہ مقدار میں سیال رکھنے میں مدد ملتی ہے. اور ناپسندیدہ امینو ایسڈ، جیسے tryptophan اور tyrosine کھونے سے بچنے کے. اور اگر وقفے خلا میں کافی مقدار میں نمی ہو تو، یہ امینو ایسڈ مکمل طور پر سیرٹونن اور melatonin کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
- دماغ کے خلیوں کے لئے خاص طور پر اہم، انٹرایلیلر ماحول میں عدم استحکام کو منظم کرنے کے لئے نمک ضروری ہے. لہذا نمک فری ڈایٹس اور دائرکٹس کا استعمال، جو جسم سے نمکین اور معدنیات کو دھو کر الزیمیر کے خطرے کو بڑھانا.
- مکمل ہضم کے لئے نمک بالکل ضروری ہے. لیکن - سب سے اہم بات - آپ کو یاد رکھنا ضروری ہے کہ دوا یا زہریلا نمک کی رقم ہے.
جو کچھ نمک کھانے میں استعمال ہوتا ہے اس سے نقصان یا فائدہ آپ پر ہوتا ہے.