انسانی صحت کے لئے ٹیبل نمک

ٹیبل نمک، اس کے چمچوں میں سے ایک سوڈیم کے تقریبا روزانہ تجویز کردہ روزانہ کی مقدار پر مشتمل ہوتا ہے، لیکن ٹیبل نمک بھی اس طرح کا بہت بڑا علاج کرتا ہے جس سے یہ تمام ممکنہ طور پر مفید ٹریس عناصر کو محروم کرتی ہے. انسانی صحت کے لئے کوئی ٹیبل نمک بہت مفید ہے اور اسے روزانہ اعتدال پسند میں استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

خوش قسمت سے محبت کرنے والوں کے لئے خوش قسمتی سے، معیاری ٹیبل نمک کے بہت سے اختیارات ہیں: موٹے کوسر (یہودی کھانے کی دکانوں میں فروخت)، پتھر، سمندر یا بھارت اور ہوائی سے مٹی اور معدنی ذرات کے ساتھ منفرد قسمیں (مشرقی اور صحت مند فوڈ اسٹورز میں بڑی بڑی الماریوں میں فروخت ).
نمک کے ان قسم کے کرسٹل ٹیبل نمک سے زیادہ سائز میں بڑے ہیں، لہذا، ایک چائے کا چمچ کم سوڈیم ہے. اس کے علاوہ، بنیادی طور پر ان قسم کے نمک کھانا پکانے کے عمل کے بجائے، صرف خدمت کرنے سے قبل کھانا چھڑکاتے ہیں: صحت کے ماہرین کا کہنا ہے کہ اس میں سوڈیم کی مقدار کم ہوتی ہے. لیکن ویسے بھی، انسانی صحت کے لئے ٹیبل نمک بہت مفید ہے.

مصالحے کے بجائے ٹیبل نمک
لیکن انسانی صحت کے لۓ بہت سے قسم کے ٹیبل نمک میں شامل ہونے والی مختلف اقسام اس تک محدود نہیں ہیں. زیادہ سے زیادہ شیف ان کے برتن کی بحالی کے لئے ذائقہ کھانے کی نمک کے ساتھ استعمال کر رہے ہیں، جس کے نتیجے میں نمکین، جڑی بوٹیوں، بیجوں اور یہاں تک کہ پھولوں، پھلوں اور سبزیوں کے ساتھ نمونہ کرسٹل (مثال کے طور پر، violets، نیبو یا خشک مشروم کے ساتھ) پیدا ہوتا ہے. حتمی رابطے کے طور پر، اس طرح کے نمک ایک عنصر لاتا ہے جو خود کو ذائقہ یا ذائقہ اضافی نہیں دے سکتا.

مثال کے طور پر، آپ کو تازہ تلسی پتیوں کو ڈش میں شامل کر سکتے ہیں ، لیکن تلش کے ساتھ ذائقہ نمک ایک غیر معمولی ساخت بناتا ہے جو گھاس خود کو استعمال کرکے حاصل نہیں کیا جا سکتا. دیگر ماہرین سے اتفاق کرتا ہے کہ والٹر Pisano کی طرف سے پیش کردہ ذائقہ اور ساخت کا یہ نیا مجموعہ بھوک کو حوصلہ افزائی دیتا ہے اور برتن کا اظہار کرتا ہے.
ذائقہ ٹیبل نمک پیدا کرنے کے لئے سب سے آسان اور سب سے عام طریقہ منتخب شدہ نمک کے ساتھ ماسد ذائقہ اجزاء (جڑی بوٹی، مساج، بیج، پھل، سبزی یا پھول) کچلنا ہے، ترجیحی طور پر "مفید" پرجاتیوں سے. اگر آپ عام طور پر سمندر کی نمک کا استعمال کرتے ہیں، تو اسے additive کے ساتھ جمع کرتے ہیں اور کھانے کے پروسیسر میں مرکب کو پیسہ دیتے ہیں. اگر آپ کو خاص کرسٹل ڈھانچہ کے ساتھ نمک استعمال کرتے ہیں، مثال کے طور پر، مالڈن یا "فلاور ڈیل"، پیسنے کی چکی میں علیحدہ علیحدہ علیحدگی کو پیسنا اور پھر نمک کے ساتھ ملائیں، بغیر کرسٹل کو نقصان پہنچانا.
ٹڈوم انٹرنیشنل ہوٹل "سوناستا بیچ ریزورٹ"، فلوریڈا، امریکہ میں چاڈ گیلانیان، شیف "نیومی کی گرل"
"انیسک ٹیبل نمک، جو میں نے blanched سویا بینوں کے ساتھ چھڑکایا، میں نے اپنی والدہ کی مشورے پر پیدا کیا، اس نے ہمیشہ مالڈن نمک کی چوٹی پر زمین کے بیج کے بیجوں کو شامل کیا."
ریستوران "ٹیولو" کے ایگزیکٹو شیف والٹر Pisano، سیٹل، امریکہ:
"میں آلو خاص طور پر - موسم گرما میں خشک porcini مشروم اور سمندری نمک ایک کھانے کے پروسیسر میں، ایک ہی طریقہ کی طرف سے، میں بیسل کے اسی نمک کے ساتھ نمک کے ساتھ نمک، نمکین سمندری نمک تیار. میں عام طور پر تیار پہلے سے ہی تیار ڈش موسم بہار کے لئے اس طرح کے ذائقہ نمک کا استعمال کرتے ہیں، میں نے اسے مخلوط اور نمکین نمکین نمکین نمک نمکھا، پھر اسے پکایا. ذائقہ کے لئے کچھ نیا تھا - جیسے مچھلی مصالحے سے نمٹا گیا تھا! "

پکنک کے موسم کے دوران نمکین نمک کھانا پکانے کے قابل نہیں ہے . اگر آپ کو ایک بندش کے ساتھ ایک چارکول گرل کا استعمال کرتے ہیں. ایک دھات کی ٹرے پر سمندری نمک کی پرت رکھو اور کھانا پکانے کے بعد اس پر گر جائیں. گرل بند کرو اور اگلے صبح تک نمکین دھواں میں کھڑے ہو جاؤ اور اسے لینا. آپ کو نمکین کا ذائقہ تبدیل کر سکتے ہیں، اگر آپ مختلف نسلوں کے چاروں طرف چکن یا چپس ڈالتے ہیں، یا ان کے جڑی بوٹیوں یا مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، مثال کے طور پر، لیوینڈر، کنڈیرن کے بیج وغیرہ وغیرہ. تمباکو نوشی کے دوران ان کی خوشبو کو نمک میں جذب کیا جائے گا.
تمباکو نوشی نمک ایک واضح، مضبوط ذائقہ ہے اور پروٹین کی مصنوعات کے ساتھ مل کر بہتر ہے: گوشت، مچھلی، دودھ. اگرچہ کچھ کک اسے بیکنگ کے لئے استعمال کرتے ہیں (مثال کے طور پر، گھر کے پٹھوں میں - خشک بسکٹ یا چاکلیٹ ڈیسرٹ) - یہ اس سے زیادہ پیچیدہ اور غیر معمولی ذائقہ دیتا ہے.

اس طریقہ کے ساتھ، اجزاء "اصرار"، تاکہ ان کے ذائقہ نمک میں جذب ہو. نمک کرسٹل کے ساتھ مہربند کنٹینر میں مضبوط بو کے ساتھ صرف ایک مادہ ڈالیں، مواد کو مکس کرنے اور چند دن، ہفتوں، مہینے تک چھوڑ دیں.
الیگزینڈر ٹالببٹ اور آکی کموزوا، کییا گرینڈ ریسٹورانٹ میں شیف، پگوسا اسپرنگس، کولوراڈو، امریکہ:
"ونیلا پوڈوں یا ٹرکوں مہنگا ہیں، لیکن ان کی مضبوط خوشبو سے منسلک وہ عمدہ مہاکاوی additives ہیں. ہم نصف میں ایک مکمل وینیلا پوڈ کاٹتے ہیں اور بیج سے باہر نکالتے ہیں، پھر نمک اور باقی پوڈ کے ساتھ ملائیں. کچھ دنوں کے بعد، بیج کو نکال دیں (پوڈ نمک میں رہتا ہے مزید اٹلی کے لئے).

ایک ہی طرح میں ٹرگل نمک تیار کیا جاتا ہے : ہم نے ایک ٹکڑا کئی حصوں میں کاٹ لیا ہے اور اسے نمک کے ساتھ رکھ کر نمک کے ساتھ رکھتا ہے جب تک کہ نمک بو کی شدت کے مطلوبہ سطح تک پہنچ جاتا ہے. پھر ٹرگل کے ٹکڑوں کو ہٹا دیں (اور فوری طور پر انہیں کھانے کے لئے استعمال کریں - وہ مہنگی ہیں!). انڈے، روبوٹس اور جڑ سبزیوں کا سوپ مکمل طور پر ٹرگل نمک کے ساتھ مشترکہ کر رہے ہیں، اس طرح ذائقہ. ان میں آپ کو اپنے آپ کو ٹریلیاں شامل کر سکتے ہیں. "

انسانی صحت کے لئے ٹیبل نمک .
ذائقہ تقسیم کرنے کے لئے گیلے کوچ یا کوئی موٹے نمک. پاؤڈر آلودگی کے اضافی کے ساتھ گلی نمک کو مکس کریں، مثال کے طور پر سبز چائے کا پاؤڈر، اور پھر آہستہ آہستہ ایک فرکنگ پین (جیسے بھلے بھون) میں بھلکیں جب تک یہ مکمل طور پر خشک نہیں ہے.
ریستوران "پیرس"، واشنگٹن، امریکہ میں سشی پر شیف نورییاکی یاسوٹکی:
"روسٹ مہذب نمک بنانے کا اپنا پسندیدہ طریقہ ہے." سبز چائے کے ساتھ نمک خام اور بھری ہوئی دونوں مچھلیوں کے لئے مثالی طور پر بیٹریاں یا grilled میں. مثالی طور پر جاپان میں، ہم روایتی طور پر نوری سمندر کے ساتھ اور خشک مچھلی کے ساتھ ایک چاول ڈش میں شامل ہیں. ٹونا کا فلیکس.