خمیر: ساخت، خصوصیات، استعمال اور پرجاتیوں

پہلے سے ہی قدیم زمانے میں، انسانیت خمیر کے بارے میں جانتا تھا - ہزاروں سالوں میں انہیں کسی بھی شراب کی پیداوار میں استعمال کیا گیا ہے، جس سے الی سے شروع ہوتا ہے اور وہسکی سے ختم ہوتا ہے. خمیر پیدا کرنے کے لئے تیار ایک حل - سیب، انگور، مالٹ، ہاپ، رائی، گندم، وغیرہ بنا سکتے ہیں. آپ اب بھی گندم، آلو اور دیگر کھانے کی مصنوعات استعمال کرسکتے ہیں.

خمیر ساخت

ان کیمیائی ساخت کی شرائط میں، خمیر کافی مستحکم ہے: اس کی اکثریت اس کی اکثریت میں ہے. اس وقت پہلے ہی تقریبا ایک اور ایک ہزار سے زائد پرجاتی ہیں. اس کے علاوہ، یہ مرکب درمیانہ پر انتہائی منحصر ہے جس میں خمیر ضرب ہو جاتا ہے. زیادہ تر اکثر ان میں خشک معاملہ اور تولیہ پانی شامل ہے. خشک معاملہ میں کاربوہائیڈریٹ، غیر نامیاتی مادہ، نائٹروجن، چربی اور پروٹین جیسے اجزاء شامل ہیں.

غیر معمولی مادہ عام طور پر پوٹاشیم اور فاسفورڈ ایسڈ کی طرف سے نمائندگی کی جاتی ہیں. خمیر کا کاربوہائیڈریٹ حصہ میں، پولیساکچراڈس موجود ہیں، اور پروٹین میں، امینو ایسڈ، جس میں تمام ضروری حیاتیات شامل ہیں؛ چربی میں polyunsaturated اور سنسرپت فیٹی ایسڈ پایا جا سکتا ہے.

خمیر کی اقسام

خمیر کی قسمیں انیںیںیںیں اور ابتدائی دہائیوں کے اختتام کے آخر میں فرق کرنا سیکھ چکے ہیں: سائنسدانوں نے اس موضوع پر کئی تجربات کیے ہیں اور بہت سے کام لکھے ہیں.

خمیر کی اہم اقسام میں، جو آج مختلف صنعتوں میں استعمال کیا جاتا ہے، آپ اس طرح کے دباؤ، بیکنگ، خشک سرگرم، بیئر، فوری، شراب کا نام لے سکتے ہیں.

بیکر کے خمیر کو تلاش کرنے کا سب سے آسان طریقہ ہے - وہ کسی بھی کرسی کی دکان میں فروخت کیے جاتے ہیں، چھوٹے بیگ میں بھری ہوئی ہیں؛ ان کے پاس کافی طویل شیلف زندگی ہے اور استعمال کرنا آسان ہے - یہاں تک کہ بچہ بھی ان کی بنیاد پر کھانا پکانا کرسکتا ہے.

پریس خشک بھی کنفیکشنری کے طور پر جانا جاتا ہے. اسٹوریج میں وہ زیادہ پیچیدہ ہیں: اگر ریفریجریٹر کے باہر ذخیرہ ہونے کے بعد، پھر دو ہفتوں کے بعد وہ استعمال کے لئے نا مناسب ہو جائیں گے، اور اگر ماحول کا درجہ تقریبا تیس ڈگری ہے تو، شیلف زندگی تین سے چار دن تک کم ہوجائے گی. اسے فریزر میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، دو مہینے تک ان کی خصوصیات کو بچانے کے لئے کافی ہوسکتا ہے. خمیر کا استعمال کرنے سے پہلے، کنفیکشنری کا گرم پانی سے ٹھنڈا ہونا چاہئے.

خشک خمیر ایک طویل شیلف زندگی ہے اگر اس کی پیکیجنگ کھول نہیں ہوئی ہے: ایک ٹھوس خشک جگہ میں وہ تقریبا دو سال جھوٹ بول سکتے ہیں. کھلے خشک فرش فرش فرنیچر میں رکھے ہوئے بند کنٹینر میں اسٹوریج کی ضرورت ہوتی ہے - تاکہ وہ چار مہینے تک ذخیرہ کرسکیں.

خشک فعال خشک گرم پانی میں (خمیر کا ایک حصہ پانی میں dissolved کیا جانا چاہئے)، دس منٹ کے لئے چھوڑ دو، پھر ہلچل اور تھوڑا سا.

خمیر کو فوری طور پر تحلیل کرنا تقریبا ایک ہی خصوصیات ہیں اور وہ تقریبا اسی طرح استعمال ہوتے ہیں، تاہم وہ گرم پانی میں دس منٹ کے بعد استعمال کے لئے تیار ہیں.

خمیر کی تمام پیشکش شدہ قسمیں ان کی سرگرمی کو طویل عرصے تک برقرار رکھنے کے لۓ رکھ سکتے ہیں، لیکن اس سے ناخوشگوار نہیں ہوتا - وہ درجہ حرارت کی تبدیلیوں سے حساس ہیں جو خمیر خلیات کو تباہ کرنے کے لئے حساس ہیں، تاکہ وہ آہستہ آہستہ پھینک دیں، اور پانی کو ان کو تحلیل کرنے کے لئے تھوڑا سا گرم ہونا چاہئے.

برے کا خمیر ٹیسٹ کے لئے استعمال ہونے والے افراد سے مختلف ہے، اور ان میں سے بہت سی ہیں. اس وجہ سے مختلف بیئر مختلف رنگوں، ذائقہ اور دیگر خصوصیات ہیں. مثال کے طور پر، ایل خصوصی خمیر کے ساتھ بنایا گیا ہے، جس میں دوسرے پرجاتیوں سے شراب کی کمی ہوتی ہے. ایک قاعدہ کے طور پر، اس وجہ سے، استعمال کرنے سے قبل برج کا خمیر مائع کی شکل میں موجود ہے، تحلیل کی ضرورت نہیں ہے.

تاہم، خمیر کھانا پکانے کے لئے خشک استعمال کیا جاتا ہے، تاہم، اس معاملے میں، لییکٹوباکلی بھی اس عمل میں حصہ لے لیتے ہیں.

جوش مختلف išampansky الکحل پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ایک درمیانے درجے میں الکوحل کی ایک اعلی مواد اور ایک اعلی درجہ حرارت ہے جس میں عام طور پر دوسرے حشر مر جاتے ہیں کے لئے ایک اعلی فٹنس ہے.

غذا یا کھانے کی خمیر کے لئے استعمال نہیں کیا جاتا ہے: وہ خمیر کی دوسری اقسام ہیں. وہ گرمی کے علاج کے ذریعے جاتے ہیں اور غیر فعال حالت میں جاتے ہیں، لیکن ان کے خلیات ایک ہی وقت میں برقرار ہیں، جس میں وٹامن، پروٹین اور دیگر مفید مادہ کو محفوظ بنانے میں مدد ملتی ہے. اس طرح کے بہت سے وٹامنز، اور آپ صحت مند غذا اور فارمیسیوں کے محکموں میں خرید سکتے ہیں.

خمیر کا استعمال

آج مختلف صنعتوں میں خمیر کی مختلف قسمیں استعمال کی جاتی ہیں: vkvasovarenii اور برجنگ، صنعت - بیکری میں سب سے زیادہ عام طور پر، بیک اپ، کچھ ڈیری مصنوعات کی پیداوار، دوا (ایک حفاظتی اور معالج ایجنٹ کے طور پر)، کھانا پکانا.

اسباب میں بہت سے وٹامن اور اعلی گریڈ پروٹین شامل ہیں، لہذا وہ نظریاتی طور پر مختلف برتن میں شامل کیے جا سکتے ہیں، اور اس سمت میں تجربات بونسیں صدی کی پہلی تہائی میں کئے گئے تھے، لیکن یہ عمل وسیع پیمانے پر تقسیم نہیں کیا گیا تھا. ایک رائے ہے کہ خمیر سبز، تازہ اور ھٹا گوبھی سوپ، راسولنکی، بور، سفید الک ساس میں شامل کیا جا سکتا ہے.

خمیر کے علاج کی خصوصیات

قدرتی بیکری اور بریور کا خمیر ایک طب کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. ان کے استعمال کے ساتھ بھی، خصوصی ہی منشیات جیسے ہیپی ہایفین، جس میں اعصابی نظام کی خرابیوں، جلد کی دشواریوں، ہائپووٹامنامنس اور میٹابولک امراض کے مریضوں کو ان کے استعمال سے بنایا جا سکتا ہے.

مائع کی حالت میں، خمیر مختلف غذائیت کے مادہ کے جذب میں اضافہ کرنے کے لئے ایک طبی ماہر کی طرف سے مقرر کیا جاسکتا ہے، پیٹ کے پیٹ، اندرونی اور پینکریوں کے کام کو بہتر بنانے کے لئے، وائرس اور بیکٹیریا کی وجہ سے مختلف بیماریوں کے لئے حیاتیات کی مصوبت کو بہتر بنانا. اور اس سلسلے میں مائع خمیر خشک خمیر سے کہیں زیادہ مفید ہے. اس کے علاوہ، جھاڑیوں کے لئے مقرر کیا جاسکتا ہے، داخل ہونے والی ادویات، شدید بیماریوں سے بازیابی. خمیر کے استعمال سے آزادانہ طور پر علاج کرنے کے لئے سختی سے منع کیا جاتا ہے - ڈاکٹر کو اس کا علاج کرنا چاہئے.