بالکل، بہتر مارجرین!
آج، غذائیت پسندوں اور غذائیت کے ماہرین نے تیل کے متبادل کو ایک دوسرے کے ساتھ منسوب کیا. چونکہ مارجرین سبزیوں کی خام مال سے پیدا کی جاتی ہے، اس میں مونو اور پالئیےسٹر سنفریٹڈ چربی شامل ہوتی ہے، اور کولیسٹرول پر مشتمل نہیں ہے، اس کے علاوہ، مارجرین کا استعمال خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے. تیل اس طرح کی خصوصیات کا دعوی نہیں کر سکتا، اور اس کے استعمال کے نتیجے میں، مخالف اثر حاصل ہوتا ہے. یہ ان مقاصد پر تھا کہ 20 ویں صدی کے آغاز میں عوام کو مارجرین منتقل کرنے کی پالیسی تعمیر کی گئی تھی.
جدید کھانا پکانے نے کچھ حد تک ٹرانس چربی کے ساتھ مسئلہ کو حل کیا ہے: ان کی بڑی تعداد میں مشکل قسم کے مارجنر میں موجود ہے، نرم قسموں میں ان کی مواد بہت کم ہے. حیاتیات کے میدان میں بائیو کیمسٹسٹ اور ماہرین کا کہنا ہے کہ مارجنین کی نرم قسمیں ان لوگوں کے لئے بہترین انتخاب ہیں جو اپنی صحت کی دیکھ بھال کر رہے ہیں.
بے حد یہ کہنا مشکل ہے کہ انسانی صحت کے لئے یہ زیادہ مفید ہے: مکھن یا مارجرین. یہ دو مصنوعات کیلوری کی تعداد میں ایک جیسے ہیں. مارگریٹ میں بہت "خوفناک" ٹرانٹھیٹ بھی شامل ہیں جو ہائڈجنجنریشن (مائع سبزیوں کی چربی میں ٹھوس چربی میں تبدیلی) کے دوران موصول ہوتے ہیں، شیلف زندگی کو طویل اور ذائقہ کو بہتر بناتے ہیں. لیکن اسی تیل میں جانوروں کی اصل کی ایک بہت بڑی مقدار میں باصلاحیت چربی بھی شامل ہوتی ہے، جس میں آرتروسکلروسیس اور میوہوریالی انتشار شامل ہوتی ہے.
یا شاید مکھن؟
یہ سمجھا جاتا ہے کہ جدید دنیا میں، خوراک کی پیداوار ایک ملبوس ڈالر کے کاروبار بن گیا ہے، ذرائع ابلاغ کی خبروں میں، جو ایک یا دوسری پارٹی کی طرف سے سپانسر کیا جاتا ہے، وہ دونوں جماعتوں کے سلسلے میں سنسنی خیز حقائق کی تعریف کرتے ہوئے حالیہ تقریروں کی شدید مذمت اور دونوں کو تلاش کرسکتا ہے. تیل کے پرستار اور مارجرین کے اطراف کے درمیان تنازع جلد ہی ختم ہونے کا امکان نہیں ہے.
پھیلانے کی کوشش کریں.
آپ تیسرے اختیار کو بھی منتخب کرسکتے ہیں، جو واضح طور پر صحت کے لئے بہتر ہے. پھیلانا - خاص روشنی مارجرین (نرم تیل)، سبزیوں اور دودھ کی چربی کے مرکب پر مشتمل ہے. پھیلاؤ کا انتخاب اس میں جانوروں کی چربی کے فیصد کے لحاظ سے سب سے آسان ہے. جانوروں کی چربی کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ، مصنوعات مکھن کی طرح زیادہ تر ہے. اس کے مطابق، پھیلاؤ میں جانوروں کی چربی کا مواد کم، قریب قریب مارارین ہے. پھیلوں کی پیداوار میں، کچھ غیر ملکی سبزیوں کے چربی، جیسے کھجور کا تیل اور ناریل کا تیل استعمال کیا جا سکتا ہے. لیکن اس کے لئے سب سے زیادہ موزوں عام سورج کے بہار کے سورج کے بہاؤ کے بیجوں سے بھری ہوئی ہیں.
تیل کے لئے سب سے زیادہ نقصان دہ تیل اس طرح کے ناقابل اعتماد مستند ذریعہ کا دعوی ہے جیسا کہ قیمت خریدنے سے ہماری حفاظت کی کوشش کرتا ہے، اس بات کو مسترد کرتی ہے کہ یہ اضافی پیسے کے نشانات ہیں، اور اکثر ہم ایسے مناسب دلیل سننے پر مجبور ہوتے ہیں جو تنقید یا استدلال کے لۓ کوئی اختیار نہیں چھوڑتے ہیں. ہمارا بینک اکاؤنٹ کی مستقبل کی صحت یا موجودہ ریاست کی ترجیحات کو منتخب کرنے کی دشواری کا سامنا ہے. اکثر سب سے پہلے اختیار میں سرمایہ کاری کا مسئلہ، ہم نے مستقبل کے لئے ملتوی کیا.
مالیاتی پالیسی ایک مختلف حیثیت رکھتی ہے. یہ مسئلہ یورپی یونین کے اعلی دفاتروں پر بھی سمجھا جا رہا تھا. غور کے نتیجے کے طور پر، پیکیج پر اس مقدار کی واجب اشارہ کے ساتھ کھانے کی چیزیں میں ٹرانٹ چربی کی مقدار پر پابندیاں پیش کی گئیں.
خوراک کی مارکیٹ میں کاروبار کرنے والی بڑی تعداد میں کاروباری اداروں نے سستا اور زیادہ آسان مصنوعات، مارجرین اور ٹرانس چربی کے خلاف بڑے پیمانے پر بے بنیاد الزامات کو کامیابی سے دوسرے ضمیر کے ضمیر میں منتقل کر دیا ہے. حقیقت یہ ہے کہ سب سے زیادہ ریستوراں اور کیفے جانے جاتے ہیں، اور شاید پہلے ہی مارجرین کے استعمال میں تبدیل ہوجائے، یہ حالات اعلی طبقے کا ماہر ماہرین سے احترام نہیں رکھتے.
یہ بہتر ہے کہ یہ معلوم کرنے کے لئے کافی آسان ہے کہ مکھن یا مارجرین. یہ اعتدال پسندی کا معاملہ ہے. زیادہ جذبہ آپ کی صحت میں شامل نہیں ہے. اگر آپ کے غذا میں سنفریٹڈ چربی کی کھپت غیر معمولی ہے، تو ٹرانس چربی کو مکمل طور پر اس سے خارج نہ ہونے کی وجہ سے زیادہ سے زیادہ نہیں ہوگا. مارگریٹ یا مکھن - آپ کا انتخاب کرتے ہیں، لیکن دوسروں کو آپ کے بارے میں متفق نہ ہونے دیں. سب کے بعد، لائنوں کے درمیان کھانے کی صنعت کی کمپنیاں کسی بھی اشتہاری مصنوعات میں آپ "منافع" لفظ پڑھ سکتے ہیں.
اور آپ سبزیوں کا تیل کس طرح پسند کرتے ہیں؟
مارجرین اور مکھن کے درمیان انتخاب پر پہیلی نہیں بنانا، آپ سبزیوں کے تیل جیسے سورج مکھی، زیتون، کھانا پکانے کے لئے مکئی استعمال کرسکتے ہیں، لیکن ناریل اور کھجور کے تیل کو مکمل طور پر مارجرین کے استعمال کی حوصلہ افزائی کر سکتی ہے. اگرچہ سپر مارکیٹوں میں اب یہ مارجرین کا انتخاب کرنا آسان ہے، جس میں کوئی ٹرانسمیشن نہیں ہے.
آپ کی صحت کی حالت پر مثبت اثر وابستہ تیل یا پانی کی اہم مواد کے ساتھ پھیلا ہوا ہے. مندرجہ بالا تجاویز کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو صرف آپ کے عام احساس اور خاندان کی دیکھ بھال پر مبنی صحیح انتخاب بنا سکتے ہیں، بلکہ ہر مصنوعات کے وکیلوں کے مباحثے کے مقابلے میں. مارکیٹ کو دھوکہ نہیں دیا جاسکتا ہے، جدوجہد کا مقصد جیت نہیں ہے، لیکن اس جدوجہد کو جاری رکھنے کے لئے، جو اس میں دلچسپی رکھنے والی کمپنیوں کو فائدہ پہنچاتی ہے.