سب سے پہلے، سبزیوں کو چلانے والی پانی سے دھونا چاہئے، اور پھر صاف اور کاٹ دیں. کٹ سبزیوں کو ذخیرہ نہ کرو، انہیں کھانا پکانے سے پہلے صحیح طور پر کاٹنا چاہئے. سبزیاں انامیل کی وے میں ابھرتی ہیں. یہ ڑککن بند کے ساتھ کھانا پکانا بہتر ہے. پانی کی ابلاغ نہ کرو. ابلی ہوئی سبزیوں کا ذائقہ بہتر تھا، پانی میں چینی کی چوٹ شامل کریں. پانی کو سبزیوں کو مکمل طور پر ڈھونڈنا چاہئے، تاکہ وہ وٹامن اور غذائیت برقرار رکھیں. لیکن زیادہ پانی نہ ڈالو. سبزیوں کا سب سے اچھا غذائیت سبزیوں کو ایک ڈبل بوائلر میں کھانا پکانے پر محفوظ کیا جاتا ہے.
منجمد سبزیوں اور سبزیوں کا مرکب defrosting کی ضرورت نہیں ہے. انہیں ابلتے ہوئے پانی میں یا ایک گرم پانی میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے، تاکہ وٹامن سے محروم نہ ہو. کم وقت سبزیوں کو پکایا جاتا ہے، زیادہ مفید مادہ ان میں ذخیرہ کیے جاتے ہیں. زیادہ تر سبزیوں کی آمدورفتیں دوبارہ لگی ہیں، کم وٹامن ان میں محفوظ ہیں. لہذا، آپ کو صرف ان حصوں کو گرم کرنا چاہئے جو آپ کھا رہے ہیں.
برتوس جس میں سبزیوں کو پکایا گیا ہے وہ کھانا پکانے کے دوران سبزیوں سے الگ الگ غذائی اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے. لہذا، سبزیوں کے اخراجات سوپ یا سوس بنانے کے لئے مناسب ہیں.
سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیا جانا چاہئے. بڑے سبزیوں کا کٹا ہوا ہے، زیادہ وٹامن ان کو برقرار رکھے گا. سبزیوں کو اعتدال پسند گرمی سے پکایا جانا چاہئے.
آلو.
اگر کھلی پکایا جاتا ہے تو آلو کو مفید مادہ برقرار رکھتا ہے. وٹامن کے ابلا ہوا آلو منجمد سے کہیں زیادہ ہے. خاص طور پر مفید آلو "یونیفارم میں". آلو جب آلو نہ ہوں تو کھانا پکانے کے لئے، کچھ ابلتے ہوئے پانی کو بند کریں اور اس کی بجائے سرد شامل کریں. آلو بہت ہی مزیدار پکایا جاتا ہے، اگر آپ پانی میں لہسن اور بے پتیوں کے چند لونگ پھینک دیتے ہیں اور اگر آپ پانی میں خشک سوخت شامل کریں.
اگر آپ سرد، لیکن گرم دودھ، ساتھ ساتھ تھوڑا سا کھیت یا مکھن شامل نہ ہو تو مچھلی آلو سفید اور ہواؤں کو بدل دیں گے. نمایاں طور پر مساسد آلو کا ذائقہ بہتر بناتا ہے جس میں اس میں اضافہ ہوتا ہے پروٹین.
اگر آپ کو بھری ہوئی بعض حالتوں کا مشاہدہ کیا جاتا ہے تو بھرا ہوا آلو خاص طور پر سوادج اور کچا باندھے گا: پین میں سبزیوں کا تیل اچھی طرح سے گرم ہونا چاہئے، کٹ آلو پہلے نیپکن پر خشک ہونا چاہئے، خشک کرنے والی آلو کو بھری ہوئی آلو میں شامل کیا جانا چاہئے. آلو ہائی حرارت پر بھاری گرمی شروع کرو اور پھر گرمی کو کم کرو. اگر منجمد کٹ آلو گرم پانی میں کم ہوتا ہے تو، اور پھر خشک ہونے سے پہلے، اس سے زیادہ تیز بھرا ہوا جائے گا اور ذائقہ ملے گا. کٹ آلو ایک مضبوط گرم بھری ہوئی پین پر رکھ دیا جاتا ہے، اور جب اس کے تمام پہلوؤں سے بھوری ہوئی، نمک کے ساتھ چھڑکاو. اگر آپ آلو پہلے نمک لیں تو، سلائسیں نہ صرف ذائقہ بلکہ فارم بھی کھو جائیں گی.
تازہ آلو تازہ آلو چھڑی کے ساتھ مل کر کھا سکتے ہیں.
گوبھی.
یہ بہتر نہیں ہے خام گوبھی کو برباد کرنا، لہذا یہ خشک ہوجاتا ہے. کھینچنے سے پہلے اسے ابلا ہوا یا کم از کم ابلا ہوا پانی بننا چاہئے. گوبھی سٹو کرنے کے لئے ابال نہیں ہے، آپ کو اس میں بہت سرکہ یا سائٹرک ایسڈ لانا چاہئے. گوبھی خوشگوار سفید رنگ دینے کے لئے اسے تھوڑا دودھ شامل کرنا چاہئے. گوبھی خاص طور پر سوادج ہو گا اگر یہ پانی پر نہیں بلکہ دودھ پر رکھا جائے گا. غذائی اجزاء کو بچانے کے لئے کھانا پکانے کے مکمل ہونے کے بعد فوری طور پر میز پر پکا ہوا گوبھی کی خدمت کریں.
بیٹ.
بیٹیں رسیلی اور سوادج ختم ہوجائیں گے، اگر آپ کھانا پکانے کے دوران جڑیں اور تاروں کی باقیات نہ کریں گے. تازہ یا ابلا ہوا بیٹیاں سے سلاد بہت مفید ہیں. جیسا کہ آپ جانتے ہیں، بیٹ بہت لمبی عرصے تک باندھے جاتے ہیں. بیٹیاں تیزی سے کھانا پکانے کے لئے، آپ کو تھوڑا سا پانی کے ساتھ ایک چٹان میں کھانا پکانے کی ضرورت ہے، وقت سے وقت سے ٹھنڈے پانی ڈالنا.
بیٹوں کے ڈش میں مصالحے اور مسالیں شامل ہیں تاکہ وہ خالی نہیں لگیں. کھانا پکانے کے بعد ایک سنترپت رنگ کو برقرار رکھنے کے لئے پانی میں چینی کا ایک ٹکڑا ڈالیں.
پھلیاں
کھانا پکانے کے عمل میں، پھلیاں نمک نہیں آتی ہیں، انہیں تیار کردہ شکل میں نمکنا چاہئے. اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ کھانا پکانے کے دوران پھلیاں نہ پھیریں، ان کی کھلی کھلی کھلی جگہ پر کھانا پکائیں. پھلیاں، مزیدار اور غذائیت پکایا جاتا ہے، اگر ابھرتی ہوئی پانی جس میں چرایا گیا ہے، نالی ہوئی اور ایک نئی، سردی سے تبدیل ہوجائیں اور تھوڑی سبزیوں کا تیل شامل کریں.
دیگر سبزیاں.
گرین کو اہم ڈش کے ساتھ پکایا نہیں جاسکتا ہے، تاکہ وٹامن سے محروم نہ ہو. تیار ڈش میں سبزیاں شامل کرنا بہتر ہے.
کھانا پکانے پر گرین مٹر اپنے اصل رنگ سے محروم نہیں ہوتے، اگر آپ اس میں نمک کی چوٹ ڈالیں.
مکھی ایک کوریج میں ایک مکمل کیوب کے ساتھ بغیر ڑککن میں ابھر کر نکالا جاتا ہے.
سبزیوں کو کھانا پکانے کے ان حالات کا جائزہ لینے کے، آپ ان میں زیادہ سے زیادہ وٹامن کی بچت کریں گے اور عناصر کو ٹریس دیں گے، جو آپ کے جسم میں داخل ہوجائے گی. سبزیاں کھانا پکانے اور ہر مالکن کے لئے وٹامن نہیں کھو سکتے ہیں.