اس کی ساخت میں قدرتی اجزاء کے مواد کی وجہ سے، کیچپ ایک صحت مند مصنوعات سمجھا جاتا ہے. تاہم، سوال فوری طور پر پیدا ہوتا ہے: جدید مینوفیکچررز کی طرف سے تیار کئے گئے تمام کیچپس ہیں جو ان کی ساخت میں محافظین اور دیگر نقصان دہ اجزاء کے بغیر ہیں؟
آو یہ بتائیں. صنعتی پیداوار کی جدید کیچپ کا ایک حصہ کیا ہے؟
کیچپ کی کلاسیکی ساخت میں شامل ہیں:
- ٹماٹر؛
- پانی؛
- مصالحے
کیچپ میں ٹماٹر پاستا یا خالص کی شکل میں پیش کی گئی ہے. ٹماٹر، جو بعد میں کھانا پکانے کے کیچپ کے لئے استعمال کیا جائے گا، احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، دھونا اور زمین. اس کے بعد، وہ 95 ° C تک گرم کر رہے ہیں، اور چھلیوں اور اناجوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے چھٹکارا سے گزرتے ہیں. یہ تیاری کا مرحلہ ہے. اس مرحلے کے بعد، ایک پاکی یا پیسٹ حاصل نہیں ہونے تک، evaporation عمل ہوتا ہے. یہ عمل زیادہ وقت لگتا ہے، زیادہ کثافت کی مصنوعات ہو گی.
ٹماٹر کا پیسٹ تازہ ٹماٹروں سے مثالی طور پر تیار ہونا چاہئے. کیچپ کی قسم پر منحصر ہے، یہ مختلف فی صد میں موجود ہے:
- کیچپ "پریمیم" اور "اضافی" کلاس - 40٪؛
- کیچپ کے "اعلی" زمرہ - 30٪؛
- کیچپ "معیشت کلاس" - 15٪.
کیچپ میں ٹماٹر کا پیسٹ کی کمی سیب، پلم یا چوٹی کے گودا کے ساتھ ضم ہے، اور موٹینرز - آٹے، نشاستے، گم کے ساتھ ذائقہ ہوتا ہے. بدقسمتی سے، بحیرہ روم کے ایکواکیا پودوں سے حاصل کردہ غیر قدرتی موٹینر، اور کیمیکل ذرائع کی طرف سے synthesized، عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اس کے علاوہ، سستے کیچپس کی تشکیل میں سیٹرک ایسڈ یا سرکہ موجود ہے.
پانی، جو جدید کیچپ میں موجود ہے، اس کی مصنوعات کے معیار اور ذائقہ کو بھی متاثر کرتی ہے. اس کی اصل اور ماحولیاتی مطابقت کے بارے میں جاننے کے لئے ممکنہ طور پر ممکن نہیں ہے، اور اس وجہ سے یہ صرف صنعت کار کی اخلاقی اعتبار پر بھروسہ کرنا ضروری ہے.
جدید کیچپ کی ساخت میں، درج شدہ مادہ کے علاوہ، مختلف موسمیاتی اور مصالحہ جات موجود ہیں. یہ سپلیمنٹ کیا ہیں؟ یہ: لہسن، پیاز، بلغاریہ اور گرم مرچ، نمکین ککڑی، گاجر، مشروم، ہر قسم کی جڑی بوٹیوں. کیچپ "پریمیم" کی کلاس میں، اس طرح کے مادہ کا مواد 27 فیصد سے کم نہیں ہے، لیکن "معیشت کی کلاس" میں - 14٪ سے کم نہیں.
اس کے علاوہ، ایک صنعتی راستے میں تیار تقریبا تمام کیچپس میں، استحکام، محافظ اور ذائقہ موجود ہیں. تاہم، صحت کے نقصان کے امکان کو خارج کرنے کے لئے، GOST کی ضروریات کے مطابق ان کی حراستی کم سے کم ہونا چاہئے.
اس کے علاوہ، کیچپ بھی مفید خصوصیات ہیں. اگر قدرتی کیچپ تمام قواعد کے مطابق تیار کی جاتی ہے اور ٹماٹر اور مرچ کی صحیح رقم بھی شامل ہوتی ہے تو اس طرح کی ٹوکری میں رنگائ لکی کاپینی شامل ہوگی. یہ رنگ فہرست میں سبزیوں کو لال رنگ دیتا ہے. لیپپیین نے ٹیوٹوریم اثر میں حصہ لیا اور دل اور واشولر بیماری کے خطرے کو کم کیا.
یہ محسوس ہوتا ہے کہ گرمی جب، اس رنگ کی مقدار کم نہیں ہوتی، جو عام طور پر مختلف وٹامن کی خصوصیت ہوتی ہے، لیکن، اس کے برعکس، اضافہ میں اضافہ ہوتا ہے. اگر آپ 15 منٹ کے لئے ٹماٹر کا علاج کرتے ہیں تو، 1.5 کے عنصر کے ذریعہ لیکوپیین کی حدود بڑھ جاتی ہے.
کیچپ کی بنیاد پر مشتمل ٹماٹریں وٹامنز K، P، PP، Group B، ascorbic ایسڈ میں امیر ہیں. یہ ایسڈ ٹماٹروں میں تقریبا مٹی کے پھلوں میں جتنا زیادہ ہے. اس کے علاوہ، لوہے، فاسفورس، کیلشیم، میگنیشیم اور پوٹاشیم انسانی جسم کے لئے اہم مائیکرویلیٹس گرمی کے علاج کے دوران تباہ نہیں ہوتے ہیں.
معیار کی کیچپ کے ایک حصے کے طور پر، سیرونسن نامی ایک ہارمون ہے جسے "خوشی کی ہارمون" کہا جاتا ہے اور ٹرمامین نامی ایک ہارمون ہے، جسے، جب گھونٹ جاتا ہے، سیرٹونن میں جاتا ہے. اس طرح، یہ پتہ چلتا ہے کہ کیچپ کے دماغی زخموں کا علاج کرنے کے اثرات کا سامنا کرنا پڑتا ہے.
لیکن کیچپ سے صرف اچھا نہیں ہے، اس میں نقصان دہ خصوصیات ہیں. وہ کیچپ، جو مصنوعی رنگوں پر مشتمل ہے، بالغوں کے ساتھ ساتھ بچے میں مندرجہ ذیل بیماریوں کو سراہا جا سکتا ہے:
- پیٹ اور اندرونی بیماریوں کی سوزش؛
- الرجی کی ترقی؛
- پینکریٹائٹس.
یہ لوگ ان لوگوں کے لئے استعمال کرنے والے کیچپ کی سفارش نہیں کی جاسکتی ہیں جنہوں نے میٹابولک امراض کے ساتھ ساتھ مسائل کو حل کرنے کے ساتھ ساتھ زیادہ سے زیادہ وزن کا رجحان پیش کیا. ترمیم شدہ نشاستے، رنگوں اور ذائقہ، جو مصنوعی کیچپس میں موجود ہیں، صورت حال کی شدت میں شراکت کرتے ہیں.
میں کس طرح قدرتی کیچپ کا تعین کر سکتا ہوں یا نہیں؟
عام طور پر کھانے کی صنعت میں، مصنوعات کی قیمت اس کی کیفیت سے منسلک ہونا ضروری ہے، اور اس وجہ سے، کم لاگت کی کیچپ خریدنے کے لۓ، آپ اپنے صحت کے ساتھ ساتھ رشتہ داروں اور دوستوں کی صحت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں. روسی مارکیٹ میں، کیچپس کی ایک بڑی تعداد کو "معیشت کی کلاس" یعنی "کیچپپس" میں منسوب کیا جاسکتا ہے جس میں ٹماٹر پیسٹ کا مواد صرف 15 فیصد کم ہے.
کیچپ کی طبیعت بھی اس کی ظاہری شکل سے فیصلہ کی جاسکتی ہے. یہ کیچپ کا اندازہ لگانا آسان ہے، جو ایک گلاس یا شفاف پلاسٹک کنٹینر میں ہے. غیر معمولی سرخ، سیاہ رنگ، اور ساتھ ساتھ بھی سنتری کا رنگ، یہ بتاتا ہے کہ اس کیچپ ایپل / پلم خالے کی بنیاد بہت بڑی رنگوں کے علاوہ ہے. اس طرح کی ٹوکری میں ٹماٹر غیر معمولی ہیں.
کیچپ کی پیکیجنگ کے بارے میں بات کرتے ہوئے، سب سے زیادہ قابل قبول پیکیجنگ گلاس ہے، نہ پلاسٹک یا ڈائی پیک. اس کے فوائد کیا ہیں؟
- خریدی ہوئی مصنوعات کی نظر آتی ہے
- گلاس - ماحول دوست مواد
مختصر عرصے کے بعد، پلاسٹک سے پلاسٹک کے مادہ کو جاری کر دیا جاتا ہے، آہستہ آہستہ مصنوعات میں گزرتا ہے.
کیچپ کی کیفیت کا سامنا کرنا ممکن ہے اور مصنوعات کی استحکام ہے. یہ پیکج میں بھی مائع اور بلبل نہیں ہونا چاہئے. ایک پلیٹ پر کیچپ باہر نکالا جب، کچھ وقت کے لئے اس کی حجم رکھنا چاہئے، اور یہ بھی بہت پھیل نہیں.
کیچپ کو منتخب کرتے وقت، آپ کی صحت کو نقصان پہنچانے کے لۓ "پریمیم" / "اضافی" طبقے کی مصنوعات لینے کی سفارش کی جاتی ہے. اس کے علاوہ، ہمیشہ لیبل کا مطالعہ پڑھنا. اگر کیچپ کی تشکیل میں کوئی سبزی / پھل خالص، سرکہ، محافظین ای، رنگ، نشاستہ نہیں ہے، یہ کیچپ ایک معیار اور قدرتی مصنوعات ہے. براہ کرم نوٹ کریں کہ کیچپ کو GOST کی ضروریات کو پورا کرنا ضروری ہے، اور تکنیکی وضاحتیں (ٹی یو) نہیں. اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ کیچپ کی خصوصیات صرف فوائد لیتے ہیں، یاد رکھیں کہ کیفیت کیچپ، جو تمام قواعد کے ذریعہ تیار کیا گیا تھا، 500 جی کے لئے 50 روبوس سے کم نہیں ہوگی.