کیکڑے چھڑیوں کی تاریخ
وہ کیکڑے کی چھڑیوں سے کب آئے؟ چاقووں نے کونسا ایجاد کیا؟ کیکڑے کی چھڑیاں جاپانی کی طرف سے انکشاف کی جاتی تھیں - وہ ہمیشہ بہت دلچسپ اور نئی آتے ہیں، اور پھر یہ پوری "نیاپن" پوری دنیا کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے اور یہ کہتے ہیں: "ٹھیک ہے، یہ ہے!" عام طور پر، 12 ویں صدی کی ابتدا میں، جاپان نے طویل عرصے سے، یا اس کے بجائے کیکڑے چھڑکیں. اس وقت، جاپانی مچھلی سفید مائنڈ گوشت بنانے لگے، جس کو "سرمی" کہا جاتا تھا. اس وقت نیم تیار شدہ مصنوعات - ساسیج، اس سفید بھرنے سے کولبوک - تیار کئے گئے تھے. اس کے بعد یہ نیم تیار شدہ مصنوعات نے ان کی جاپانی مصالحتوں کے علاوہ بریک، بیکڈ، برباد کیا. لوگوں میں سے زیادہ تر تنگ مچھلی کی گیندوں سے محبت کرتا تھا - "کامبوکو."
وقت کے ساتھ، جاپانی نے اس کی مصنوعات کو برآمد کرنے کی کوشش کی، لیکن مارکیٹ "جدت" کو قبول نہیں کیا گیا تھا. مغربی ممالک کے لوگوں نے کہا کہ سوریکی گیندیں صابن کی ذائقہ کے ساتھ ربڑ کی طرح نظر آتی ہیں اور یہاں تک کہ کتوں کو بھی اس کا استعمال نہیں کرے گا.
لیکن 1970 کے دہائی میں 20 صدی میں، سب کچھ بنیادی طور پر بدل گیا - سردی سے مصنوعات پوری تہذیب دنیا کے ساتھ محبت میں گر گئی. لیکن اس کامیاب کامیابی کا راز کیا ہے؟ اور کامیابی یہ تھی کہ اس وقت بہت سے ممالک کے کھانے کی صنعت میں، کواکاکیٹیٹائزر، رنگوں، ذائقہ بڑھانے اور کھانے کی ادویات جیسے سائنسی حصوں کے دیگر پھل بڑے پیمانے پر استعمال کیے جاتے ہیں. اس عرصے کے دوران، سرمی کی پیداوار، جس میں مشکوک لوگوں کو سمجھا جاتا تھا، آج ہمارے نام سے مشہور "کیکڑے" چھڑیوں میں دوبارہ پیدا ہوا تھا (تقلید کیکڑے گوشت).
کیکڑے کی چھڑیاں یورپ، امریکہ، روس اور جاپان میں بڑے پیمانے پر استعمال کیے گئے ہیں، جو کچھ بھی پہلے سے ہی، سب کچھ اسی سمت میں چلا گیا تھا - تمام مصنوعات کی کیکاب palochezes کا حصہ ہے جو سورامی اکاؤنٹس سے صرف دس فیصد کے لئے بنائے جاتے ہیں.
کرائن کی چھڑیاں تیار کی جاتی ہیں
12 ویں صدی میں سرمی کی تیاری کے لئے، بہتر معیار کی مچھلی کا استعمال کیا گیا تھا، جو بالکل ماحول دوست تھا. اس وقت، بہترین مچھلی پرجاتیوں کو خوفزدہ نہیں کیا جاتا ہے، اکثر اکثر تیاری کے لئے سفید فشاں ہے، مثال کے طور پر، نیلے رنگ کی سفید، ہینڈک، آلوک، پرچ، ہیک. مچھلی کے پھولوں کو پہلے دھویا جاتا ہے، پیسنا، پھر سینٹرکریٹج سے زیادہ اضافی نمی کو ختم کرنے کے لئے. نتیجہ ایک ہلکا بڑے پیمانے پر ہے، پھر چینی، نشاستے اور نمک شامل ہیں - یہ سرمی بن جاتی ہے. یہ بات قابل ذکر ہے کہ روس کے کھانے کی صنعت کے ادارے خود کو کم از کم سرمی پیدا کرتے ہیں، وہ اسے بیرون ملک خریدنے کی ترجیح دیتے ہیں- امریکہ، کینیڈا، ارجنٹائن میں، اور جگہ پر پہلے سے ہی براہ راست کیکڑے چھڑیاں تیار کر رہے ہیں.
سرمی میں، مختلف اجزاء شامل ہیں: انڈے سفید، سبزیوں کا تیل، نشاستے، سبزیوں پروٹین، استحکام، ذائقہ، صاف پانی، موٹے رنگ، کشش سرخ رنگ (جیسے کیرمین یا کارریجنین) اور ذائقہ بڑھانے والوں کے لئے رنگ. اس طرح، مچھلی کی مچھلی کی مصنوعات میں صرف 45 فی صد بہتر رہتا ہے، لیکن اکثر اس کی مصنوعات میں 25 فیصد سے کم مچھلی کا مچھلی نہیں ہے، اور یہ ایک عام تناسب سمجھا جاتا ہے. عام طور پر، اجزاء کا فی صد تناسب مصنوعات پیکنگ میں متعین نہیں کیا جاتا ہے، تاہم، خریدنے سے پہلے، مصنوعات کی مواد کو پڑھنا بہتر ہے.
فی الحال، زیادہ سے زیادہ صارفین کو معلوم ہے کہ مصنوعات کی ساخت کی فہرست میں موجود اجزاء مصنوعات کا بنیادی حصہ بنانے کے لئے سب سے پہلے ہیں. اس کے نتیجے میں، اگر مصنوعات کی مصنوعات میں سب سے پہلے "سرمی" ہے تو پھر یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے کہ یہ مصنوعات قابل قبول معیار کی ہے، اور یہ محفوظ طریقے سے خریدا جا سکتا ہے. اس صورت میں کہ "سرمی" دوسری جگہ میں درج کیا جاتا ہے، اس میں مصنوعات میں مچھلی کی تعداد کم سے کم ہوتی ہے. اگر یہ لفظ اس فہرست میں نہیں ہے تو، بالترتیب، مچھلی بھی، سویا پروٹین، نشست اور مختلف متبادل ہے. اس صورت میں، یہ بہتر نہیں ہے کہ ایسی چیزیں خریدیں.
اب کھانے کے اضافے کے بارے میں. آج، کھانے کے بغیر، کچھ بھی نہیں کر سکتا، اور چھڑیوں کی کچلنے کی کوئی استثنا نہیں ہے. لیکن ابھی تک روس میں ان کی سپلیمنٹس کی اجازت ہے کہ دیگر ممالک میں طویل عرصے سے پابندی عائد ہو چکی ہے. یہ نقصان دہ additives کے بارے میں ہے، جیسے E420، E450، E171، E160 - یہ اضافی ادویات الرجی، ساتھ ساتھ دائمی بیماریوں کی وجہ سے ہوسکتی ہیں. روس میں، یہ additives کو فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن یورپی یونین کے ممالک میں پابندی عائد ہوتی ہے.
بہت سے ماہرین اور مینوفیکچررز صارفین کو قائل کرنے کی کوشش کرتے ہیں کہ نقصان دہ کیمیائی additives تھوڑا سا نقصان میں نقصان نہیں پہنچاتے. شاید، خاص طور پر اگر آپ اس حقیقت پر غور نہیں کرتے کہ ہم اپنے اسٹوروں میں باقاعدگی سے مصنوعات خریدتے ہیں جو اس طرح کے مادہ کی ایک بڑی تعداد، اور کیکڑے چھڑکیں، دیگر اجزاء کی جگہ لے لیتے ہیں، ہم تقریبا تمام سلاد شامل ہیں.
کسی بھی صورت میں، ہر صارفین کو اس کی مصنوعات کو خریدنے کا فیصلہ ہوتا ہے، لیکن کیکڑے چھڑیاں خریدنے سے پہلے اس کے بارے میں سوچتے ہیں. مصنوعات کی کبھی کبھار مائکروبالوجیولوجی آلودگی کیمیائی additives کے مواد سے زیادہ خطرناک ہے، خاص طور پر اگر ہم یہ سمجھتے ہیں کہ ہماری طرف سے بیان کردہ مصنوعات گرمی علاج کے تابع نہیں ہے. لہذا، مقبول مینوفیکچررز کے خلا پیکنگ میں مصنوعات خریدنے کے لئے سب سے بہتر ہے، لیکن سستے وزن میں لے جانے والے اختیارات سے بچنا چاہئے.
کیکڑے چھڑیوں کا انتخاب کریں
کیکڑے لاٹیاں خریدنے کی قیمتیں کیا ہیں؟ توجہ سب سے پہلے پیش نظارہ کرنے کے لئے ادا کیا جانا چاہئے: کیکڑے کی ہڑتال خوبصورت اور صاف ہونا چاہئے، لچکدار، رسیلی ہونا چاہئے، وہ کیکڑے گوشت کی طرح ہونا چاہئے اور غصہ نظر آنا چاہئے. منجمد، خشک اور لچک سے چھٹکارا خریدنے کے لئے لچکدار اس کے قابل نہیں ہے، کیونکہ ان کی چھڑیوں کا کوئی ذائقہ نہیں ہے، جیسا کہ کوئی قدر نہیں ہے. فریزر سے چھڑکیں بھی خریدیں، جہاں صفر سے نیچے 18 ڈگری نیچے نہیں آتا.
کیکڑے کی ہڑتال دوبارہ منجمد نہیں ہونا چاہئے. اگر پیکیجنگ برف اور / یا برف میں ہے، تو اس سے اشارہ ہوتا ہے کہ مصنوعات بار بار منجمد ہوگئی ہے. پیکیجنگ پر مینوفیکچررز، سٹوریج کی شرائط اور شیلف زندگی کے بارے میں معلومات ہونا چاہئے، اور ایک طرف پر رکاوٹوں کو احتیاط سے اور اسی طرح رنگ ہونا چاہئے.
لہذا، کیکڑے کی چھڑیاں ایک مفید مصنوعات نہیں کہا جاسکتی ہے، کیونکہ مصنوعات میں اس میں صرف مچھلی کی پروٹین موجود ہے جب تمام معدنیات، وٹامن اور مفید چربی کھو جاتے ہیں.