ہم باسکیتی چاول سے لےککا ماسالا پکاتے ہیں، بھارتی نمائش کا دورہ کرنے کے بعد مجھے اس ملک کے حقیقی مصالحے اور مصنوعات ملے گی. تیز آمدورفت ہماری خاندانی ترجیحات میں نہیں ہے؛ لہذا، بھارتی آمدورفت کے متعدد ترکیبوں سے، میں نے سب سے زیادہ ہلکے اختیار کا انتخاب کیا، اور یہ توکاکا ماسالا، مصالحے کے ساتھ چکن، یورپی ذائقہ سے منسلک، مجھے بہت مناسب تھا. حقیقت یہ ہے کہ یہ ایک روایتی قومی ڈش نہیں ہے، اگرچہ یہ یورپی شہروں میں بھارتی ریستوراں میں خدمات انجام دے رہی ہے. واقعہ کی تاریخ لندن میں پہلی بھارتی ریسٹورنٹس کے ساتھ اپنی ظاہری شکل سے منسلک ہے. یہ کہا جاتا ہے کہ ایک بار ناپسندیدہ مہمان حقیقت یہ ہے کہ چکن خشک اور غیر منحصر ہے. کک نے فوری طور پر ایک راستہ پایا، ٹماٹر کے ساتھ مخلوط دہی ملایا، مصالحے میں اضافہ اور اس مرکب میں چکن ڈال دیا. چٹنی بہت خوشبو تھی، اور چکن نرم اور رسیلی ہے، اس کے بعد سے ڈش نے غیر معمولی مقبولیت حاصل کی ہے. عنوان "تکاکا ماسالا" پر تغیرات آپ کو ایک بڑی رقم مل سکتی ہے، میں خاندان کے ذائقہ کے ساتھ ایک ہدایت اٹھایا اور میں اس کا اشتراک کرنا چاہتا ہوں.
اجزاء:- چکن چھاتی 1 پی سی.
- اجماع تازہ 5 جی
- بسمتی چاول 230 جی
- نمک 0.5 ٹن.
- تازہ ادرک 0.5 ٹسپ.
- نیبو کا رس 1 ٹسپ.
- مساج گامم ماسالا 1 اسپیس.
- پکنک دہی 250 ملی لیٹر
- کریم 100 ملی میٹر
- شوگر 1 اسپیس.
- ٹماٹر پیسٹ 1 چمچ. ایل.
- 0.25 ٹسپ کے ساتھ زرا (جمن) زمین
- ٹارمرک 2 ٹسپ.
- Paprika میٹھی زمین 0.5 ٹسپ.
- پانی 1 چمچ.
- تازہ ادرک 1 ٹسپ.
- لہسن 3 دانتوں
- پیاز 1 پی سی.
- نمک 0.5 ٹن.
- مرحلہ 1 ہم چکن چھاتی، قدرتی دہی، مصالحے گامم ماسالا، انگلی، پپرک، ہلکی، زرا، ٹماٹر پیسٹ، کریم، نیبو کا رس، پیاز، لہسن، نمک اور چینی کی ضرورت ہو گی.
- مرحلہ 2 کھانا پکانے سے پہلے، مرچ کے ایک مرکب میں بھارتی مصالحے، مسالا غورا، نیبو کا رس اور انگلی کے ساتھ مرغیز ہونا چاہئے. اس اجزاء کو تیار کریں، لازمی اجزاء کو ملا.
- مطلوبہ سائز کے ٹکڑوں میں مرحلہ 3 کٹ چکن. وہ بڑے یا چھوٹے ہوسکتے ہیں. چونکہ مجھے اسے تندور میں پکانا تھا، اسے 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیا.
- مرحلہ 4 ہم نے چکن کے ٹکڑے ٹکڑوں کو اچھلانے میں ڈال دیا، اسے ملاءئے، اسے ایک گھنٹہ یا اس سے زیادہ فرج میں رکھو.
- مرحلہ 5 چکن سے اضافی مائع کو کاٹ، ٹکڑے ٹکڑے بیکنگ ڈش میں منتقل اور چٹنی کی تیاری کی مدت کے لئے تندور کو بھیج دیں.
- مرحلہ 6 پیاز کو پیاز کو کاٹ کر، انگوٹھے کو ایک چھوٹا سا گرےٹر اور پریس کے ذریعہ لہسن کو دباؤ ڈالنا.
- مرحلے میں ہلکے ہوئے جب تک سبزیوں کو بھری کریں.
- مرحلہ 8 ہم پانی کے ساتھ برے ہوئے سبزیاں ڈالتے ہیں، چٹنی، ٹماٹر پیسٹ، نمک اور چینی کے لئے ضروری تمام مسالیں شامل کریں، 5-10 منٹ کے لئے چھوٹی آگ لگائیں.
- مرحلہ 9 چٹنی میں موٹی کریم شامل کریں اور اسے ایک فوق لے لو.
- مرحلہ 10 چکن تندور کی چٹنی میں چکن ڈال دیں. چونکہ یہ تقریبا تک پہنچ گیا ہے، یہ چٹنی میں مہک اور رنگ کے ساتھ مکمل امراض کے لئے چٹنی میں تھوڑا سا ڈال دیا ہے.
- مرحلہ 11 باشمی چاول کو گارنش کے لئے تیار کرتے ہیں. اس کی مہارت میں سے ایک یہ ہے کہ آپ کو بار بار آٹا دھونے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ ہم عام چاول کے ساتھ کرتے ہیں. بسمتی تناسب میں نمکتی پانی میں پکایا جاتا ہے: 2 حصوں کے پانی، 1 حصہ چاول.
- مرحلہ 12 کرملی چاول کی پہاڑی پر چٹنی میں خوشبودار چکن چڑھا، پتلی کٹی اجمی کے ساتھ چھڑکا - تلکا ماسالا تیار ہے.