کرسمس کی میز پر رسیلی، بھوک لگی، تیز ترکیی اہم ڈش ہے. صحیح طریقے سے تیار، پکایا اور خدمت کرتے ہوئے، یہ سب سے زیادہ عیش و تدبیر نئے سال کی دعوت بھی سجاتا ہے. ایسی قیمتی غذائیت اور کم کیلوری گوشت کھانا پکانے کے لئے سینکڑوں کامیاب اختیارات ہیں. لیکن اگلا کوشش کرنے سے پہلے، ترکی کے لئے ہدایت، ہمیں اپنے پرندوں کے انتخاب، پروسیسنگ، چننے اور برباد کرنے کے اہم قوانین کے ساتھ خود کو واقف کرنے کی ضرورت ہے.
- 4-5 سروسز تیار کرنے کے لئے 4 کلوگرام کی گاڑیاں 6-7 سرنگیں - 5-6 کلوگرام، 8-10 سرونگ کے لئے 8-9 کلو گرام ہیں.
- بڑے پیمانے پر پگھلنے کے لئے ریفریجریٹر میں کم سے کم 2.5 دن اسٹوریج کی ضرورت ہوگی. آگے بڑھانے کا خیال رکھیں.
- اگر پرندوں کو کاٹ نہیں ہے، تو یہ ضروری ہے کہ گلیوں کو احتیاط سے ہٹا دیں، ترکی سے باہر اور باہر کے اندر صاف اور خشک کریں.
- چکنائی پرندوں کے لئے مختلف اجزاء استعمال کریں: زیتون کا تیل، بالامامیک سرکہ، نیبو کے رس، کریم، ٹماٹر یا سویا چٹنی، پھل یا بیری کا رس، شہد، مصالحے کے ساتھ نمک. کم سے کم 2 دن، چھوٹے - 3 دن سے زیادہ نہیں ایک بڑی پرندوں کو اچھال دیا جاتا ہے.
- کرسمس یا نیا سال 2017 کے لئے ترکی بھرنے کے طور پر آپ پیاز اور چاول آلو، couscous وغیرہ کے ساتھ نیم تیار شدہ چاول، میٹھی اور ھٹا سیب اور سنتری، پرنس اور خشک زردال، مسالیدار ارومیٹک مرکب کا انتخاب کرسکتے ہیں. مائنڈ گوشت کو ٹھوس نہیں ہونا چاہئے، دوسری صورت میں پرندوں کو بھڑکنے کے دوران توڑ سکتا ہے.
- ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو کثیر پائیدار یا تندور کے مختلف درجہ حرارت کے قوانین استعمال کر سکتے ہیں. بیکنگ کا وقت براہ راست پرندوں کے وزن پر منحصر ہے: 4-6 کلو گرام، 3.5 گھنٹے، 6-7 کلو گرام - 4 گھنٹے، 8 9 کلوگرام - 5.5 گھنٹے، 10-11 کلوگرام - 6.5 گھنٹے. انڈیکس تندور (160-170 سی) گرمی کے نسبتا کم درجہ حرارت پر موثر ہیں.
نئے سال 2017 کے لئے تندور میں ایک مسالیدار ترکی کے لئے ایک غیر معمولی ہدایت
ضروری اجزاء
- ترکی بڑے سائز - 1 پی سی.
- چیری کے بغیر پھیرنے والی پتھر - 500 جی
- انگور نیلے یا گلابی - 500 جی
- خشک سرخ شراب - 200 ملی میٹر
- تازہ اناسب - 1 پی سی.
- ادرک جڑ
- شہد - 2 چمچ.
- دار چینی
- لہسن کھلی ہوئی
- گندگی
- پیاز
- چینی
- پینے کا پانی
- نمک
قدم بہ قدم ہدایات
- ہدایت میں ضروری تمام اجزاء تیار کریں. پانی، نمک، چینی، اناسپ تازہ اور مصالحے سے خوشبودار اچار بنائیں. پرندوں کو حل میں رکھیں، لیکن پنکھوں یا فلف کی باقیات کو ہٹانے سے پہلے.
- ترکی کے لئے بھرتی بھی پیشگی میں تیار کی جاتی ہے. چیری پگھلا اور خشک شراب کے ساتھ چند گھنٹوں کے لئے ڈالیں. 1/1 تناسب میں تازہ انگور کے ساتھ بھری ہوئی بیریاں ملائیں.
- پرندوں پر مشتمل جانوروں میں ایک بیری مرکب ڈالیں. آہستہ آہستہ جلد سوراخ پر سایہ اور دھاگہ، پکا سکوٹر یا دانتوں کا استعمال کرتے ہوئے.
- ترکی کے پاس اعلی کونے کے ساتھ ایک پین میں رکھو، باقی بیری مکس کے ساتھ اسے اوپر لگائیں. کنٹینر کو 30-40 منٹ کے لئے بیکنگ کے ابتدائی مرحلے کے لئے، 150C تک گرم، تندور میں رکھیں.
- وقت کے اختتام پر، پرندوں کو غصہ سنہری کرسٹ مل جائے گا اور بیری کا رس شروع کرے گا. لیکن اندر بھی خام ہے.
- تندور سے باہر بیکنگ ٹرے لے لو، اسے موٹی ورق سے لپیٹو. ترکی کے ساتھ کنٹینر سیٹ کریں 70-80 منٹ کے لئے، پچھلے درجہ حرارت کے نظام کو چھوڑ کر.
- ٹائمر کی آواز کے بعد، پرندوں کو تندور سے ہٹا دیں اور ورق کو ٹرے سے نکال دیں. تکیا کی چھٹیوں کے سبز پتیوں سے تکیا تک تہوار کو کھانا پکانا، پیاز پنکھوں اور نیبو سلائس شامل کریں.
- غیر معمولی مسالیدار ترکی، تندور میں پکایا جاتا ہے ہماری ہدایت کے مطابق، نیا سال کی میز پر کام کرتا ہے، باقی شراب چیری اچھالۓ چٹنی کے طور پر استعمال کرتے ہوئے.
کرسمس-2017 کے لئے تندور میں سیب کے ساتھ روایتی ترکی - قدم بہ قدم ہدایت
ضروری اجزاء
- بڑی ترکی کی گاڑی - 1 پی سی.
- مکھن - 140 جی
- سیب سبز میٹھی اور ھٹا - 3-4 پی سیز.
- سفید نیم خشک شراب - 550 ملی میٹر
- موسم بہار لہسن - 2 چمچوں
- پتلی زمین نمک
- مرچ کا ایک مرکب
قدم بہ قدم ہدایات
- پرندوں کی تازہ چکن کو اچھی طرح سے ہٹا دیں، باقی چھوٹے پنکھوں کو ہٹا دیں. چھاتی پر احتیاط سے پوڈڈن جلد اور مکھن کی پتلی تہوں کے اندر ڈال دیا.
- سیب دھونے، نصف میں کاٹ، کور کو ہٹا دیں. پھل کے ساتھ ایک پرندوں کا سامان.
- باہر سے، نمک، لہسن کے موسم اور مرچ کے ساتھ ترکی کو کاٹ. ایک آستین میں گدھا لے لو، سفید شراب ڈال دو اور مضبوطی سے باخبر رہو.
- تندور 180 ° C. تک گرم کریں ایک مکمل آستین میں کم از کم 3.5 گھنٹوں کے لئے پرندوں پکانا، اور ایک منٹ میں 20 منٹ کے بعد.
- کرسمس یا نئے سال کے لئے سیب کے ساتھ روایتی ترکی کی خدمت کرنے سے پہلے، کمرے کے درجہ حرارت پر 20-30 منٹ کھڑے ہونے دو.
نیا سال 2017 کے لئے ملٹی نائٹ میں نازک ترکیب: ویڈیو ہدایت
سبزیوں کے ساتھ کرسمس ترکی - تصویر کے ساتھ ہدایت
ضروری اجزاء
- درمیانی سائز کی ترکی کی سرک - 1 پی سی.
- تھامے کی تنصیب - 6 پی سیز.
- بابا پتیوں - 7 ٹکڑے ٹکڑے.
- گلابی - 3 پی سیز.
- اجنبی - 3 پی سیز.
- میئونیز - 150 جی
- نیبو - 2 پی سیز.
- نمک موٹے - 1.5 چمچوں.
- مرچ - 1 چمچ.
- بلب - 1 پی سی.
- کیجری کے اسٹاک - 3 پی سیز.
- لہسن سر - 1 پی سی.
- مکھن - 200 جی
قدم بہ قدم ہدایات
- اچھی طرح سے دھویا اور کھلی ترکی کی گندگی کو ایک گہری کنٹینر میں رکھنا چاہئے. سردی نمک کے پانی سے بھریں، لہذا نصف اور نچوڑ لیمن، گرین میں ایک ہی کٹ شامل کریں لہسن کے سر میں کٹائیں. پرندوں کو سرد میں 2-3 دنوں تک چھوڑ دو، نسخے کے مطابق، تاکہ یہ کافی پانی سے گریز کرے اور جذب کرے.
- مہاکاوی ڈریسنگ کے لئے، جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ میئونیز کو یکجا کرنا - تھائی، بابا، آسیگنگو، گلابی، نمک اور مرچ.
- کیجری کو چالو کریں اور اسے موٹے سلاخوں کے ساتھ کھینچیں. اسی طرح، پیاز کو پیسنا: انگوٹی، نصف بجتی یا بڑے کیوب. موٹی پلیٹیں کے ساتھ کٹ مکھن.
- کاغذ تولیہ کے ساتھ نمکین ترکی اور پٹ خشک ہٹا دیں. خشک نمکین اور مرچ کے اندر اندر خوشبودار ڈریسنگ کے ساتھ، پرندوں کو احتیاط سے چکنانا. سبزیوں کو ایک گہری بیکنگ ٹرے میں رکھو، اس کی چوٹی کو چوٹی رکھیں، اس کے ارد گرد مکھن کے ٹکڑے ٹکڑے کریں.
- تندور کو 220C تک پیش کریں. کسی بھی آستین یا ورق کے بغیر ایک مرغی پکانا 30-35 منٹ تک. وقت گزرنے کے بعد، گرمی میں 180 ° C تک گرمی کو کم کریں اور ران کے سب سے زیادہ حصے میں خصوصی ترمامیٹر کے ساتھ دستیابی کی سطح کو چیک کریں. ہوشیار رہو، ہڈی نہیں چھو! ایک بار اندرونی درجہ حرارت 73C تک پہنچ جاتا ہے، کھانا پکانا مکمل ہوسکتا ہے.
- اگر آپ پنکھوں یا شاخوں کو کچلنے سے ڈرتے ہیں، تو تندور میں شپمنٹ سے پہلے انہیں پتلی ورق کے ساتھ وسط تک لپیٹیں. تیار شدہ پرندوں کو بیکنگ شیٹ سے ہٹا دیں، سبزیوں کی تکلیف پر ڈالیں اور آدھے گھنٹے تک کھڑے ہونے دیں. کریمی یا سنتری چٹنی کے ساتھ گرم حالت میں تصاویر کے ساتھ نسخہ پر سبزیوں کے ساتھ کرسمس ترکی کی خدمت کریں.
ھٹی کریم چٹنی میں نئے سال کی ترکیب کے لئے ہدایت
ضروری اجزاء
- چھوٹے ترکی کی گاڑی - 1 پی سی.
- ہموار سرواں - 0.5 چمچ.
- ٹماٹر چٹنی - 2 چمچ.
- دانے دار سرسبز - 0.5 چمچ.
- خشک vermouth - 1 چمچ.
- موٹے نمک
- سفید اور کالی مرچ
- سورج فلور تیل - 90 جی
- آٹا - 50 جی
- نصف نیبو
- انڈے یولکس - 2 پی سیز.
- سفید شراب - 0.5 چمچ.
- ھٹا کریم - 100 ملی میٹر
- ذائقہ چکن - 0.5 چمچ.
قدم بہ قدم ہدایات
- بیکنگ سے پہلے ترکی کو چننا، گدی کا علاج کریں اور ہموار اور دانی دار سرسری کے مرکب کے ساتھ اس کی پیروی کریں. 6-8 گھنٹے کے بعد نمک اور مرچ پرندوں، ٹماٹر چٹنی اور شراب ڈالیں. ایک اور 4-6 گھنٹے کے لئے دوبارہ بحال کرنے کے لئے چھوڑ دو.
- مصالحے اور مسالوں میں لچکدار، پرندوں کو ایک آستین میں یا ایک کنٹینر میں ڑککن کے ساتھ ڈالیں اور تندور میں 2 گھنٹے تک پکانا، 190C تک گرم ہو. اگر ترکی ڑککن کے تحت پکایا جاتا ہے تو، گھنٹے سے گھنٹہ پانی سے کھینچنے کے بعد چھوڑ دیا جاتا ہے.
- کھانا پکانے کے اختتام سے پہلے 15-20 منٹ، آستین کو کاٹ یا کنٹینر سے ڑککن کو ہٹا دیں. ایک ترمامیٹر کے ساتھ پرندوں کو چیک کریں، چھاتی کے سب سے زیادہ علاقے میں پنکچر. اگر حرارت 70-73 سی تک پہنچے تو، ترکی باہر لے جا سکتا ہے.
- ہدایت کے مطابق ھٹا کریم چٹنی تیار کریں. تھوڑا سا تیل میں، آٹے کو بھلائیں، سفید شراب، ورزش اور مائع کھو کریم میں ڈالیں. چند منٹ کے بعد، سٹرٹ میں سایہ پین کو ہٹا دیں اور نیبو کا رس، مرکب اور مکھن کا مرکب کریں.
- نیا سال کی ترکیبیں پتلی سلائسس کو ختم کریں اور ھٹی کریم چٹنی ڈالیں. یا مکمل طور پر تہوار کی میز پر جمع کریں، ایک چٹنی کٹورا کے ساتھ نرم ھٹا کریم ڈریسنگ کے ساتھ.
ایک منجمد پین پر رسیلی ترکی کے لئے ہدایت
- دوسرے اجزاء سے پرندوں کو علیحدہ علیحدہ کریں، یہاں تک کہ اگر چٹنی میں بجائے جانے کی توقع ہو گی؛
- ایک کھینچنے والی پین پر کھانا پکانا کرنے کے لئے یہ بہتر ہے کہ ٹھنڈے گاجر کا استعمال کرنا، لیکن منجمد نہیں؛
- پولٹری کو تیل کے بغیر ترکیبیں کے مطابق بھرایا جا سکتا ہے: اس کی دکان کے برعکس، یہ کافی چربی کی اجازت دیتا ہے؛
- 30 منٹ کے لئے ایک موٹی فرینگ پین پر تیاری کرنے لگتی ہے، کیونکہ یہ ضروری ہے کہ اس کی ضرورت ہے - 20-25 منٹ، شالوں کے لئے - 35 منٹ؛
- چکنائی کا گوشت زیادہ ٹینڈر اور رسائیر تھا، اسے لازمی طور پر 2-3 دن شراب، نمک پانی، سرکہ مسالا حل وغیرہ وغیرہ میں لینا ضروری ہے.
- نئے سال اور کرسمس کے لئے بھوک لگی اور بھوک لگی turkeys مصالحے کا ایک مکمل گروپ کا استعمال کرتے ہیں: ادرک، گندم، چینی، ہلکی، لچک، مرچ کے مختلف قسم کے، پیپرکا، خشک تلسی، لہسن، موٹے یا ٹھیک نمک.
ضروری اجزاء
- بچہ شینکس - 2 پی سیز.
- زیتون کا تیل - 4-5 چمچوں
- پپراکا - 2 چمچوں
- لہسن - 4-5 دانت
- تلسی - 1 چمچ
- سویا چٹنی - 4 چمچ.
- balsamic سرکہ - 4 چمچ.
قدم بہ قدم ہدایات
- پرندوں کی ہلاکتوں کو 2-3 سینٹی میٹر موٹیوں کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں. ایک گہری پلیٹ میں گوشت رکھو. اختیاری چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ.
- چٹائی تیار کرنے کے لئے، زیتون کے تیل، سویا چٹنی، سرکا، نمک اور خشک تلسی کے ساتھ بیلسامک سرکہ مکس. ایک مسالیدار مہاماری مرکب کے ساتھ، پرندوں کو ڈالیں اور اسے 6-8 گھنٹے کے لئے ڑککن کے نیچے چھوڑ دیں.
- وقت کے اختتام پر، 5-7 منٹ کے لئے گرم تیل پر بھوری ہوئی ترکی ٹکڑے ٹکڑے بھری کریں. اس کے بعد باقی اچار کو بھری ہوئی پین میں شامل کریں اور پرندوں کو ایک اور 10-12 منٹ کے لئے بجانا.
- موسمی سبزیوں یا مشروم سٹو کے ساتھ ایک تہوار نیا سال یا کرسمس کی میز پر رسیلی ترکی کی خدمت کریں.