گوبھی سے موسم سرما کی کیننگ کے لئے بیلٹ

گوبھی کی فصل کا آغاز، شاید، ملک میں سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر مصنوعات کی تیاری کے ساتھ. موسم سرما کے لئے بیلٹ، گوبھی سے ڈبے بند مختلف طریقے سے کئے جاتے ہیں. ان میں سے کچھ ہیں.

موسم سرما کے لئے فصل کا سوراخ کرنے والا.

خرگوش دیر والی قسموں کے گوبھی لینے کے لئے بہترین ہے، بڑے سائز کے سربراہ - کم فضلہ. اسے مضبوط بیرل اور لکڑی کے ٹبوں، انامیل یا شیشے کے پنوں اور کدوشکھ، مٹی کے برتنوں میں لے لو. اونچائی پتیوں، دھونا، کٹا، ہٹا دیا، اور ٹکڑے ٹکڑے یا کٹ سے صحت مند، پائپ سر صاف کئے جاتے ہیں اور ہر 10 کلو گوبھی کے لئے 200-250 گرام نمک کے نمک میں نمک کے ساتھ مخلوط ہوتے ہیں.

ایک صاف ڈش کے نچلے حصے میں آٹا کی ایک پرت، ترجیحی طور پر رئی، گوبھی کے پتے ڈالیں، اور ان پر 5-7 سینٹی میٹر گیس پیکنگ، ریمٹنگ، پتلی کالی گوبھی کی تہوں کے ساتھ. جب آمدورفت مکمل طور پر بھری ہوئی ہیں، گوبھی سلائڈ کے اوپر رکھے جاتے ہیں، اور پھر اس گھاگ کی پتیوں، ایک گھنے کپڑے اور ایک لکڑی کا تختہ لگایا جاتا ہے، جس پر کارگو رکھی جاتی ہے - خمیر شدہ گوبھی کے وزن میں سے ایک وزن کا صاف صاف پتھر یا اینٹ صاف ہوتا ہے. کشش ثقل کے اثر و رسوخ کے تحت گوبھی آہستہ آہستہ حلال ہونا چاہئے. اگر کوئی دلہن نہیں ہے تو، کارگو شامل کیا جانا چاہئے.

بڑے پیمانے پر کی سطح پر دوسری تیسری دن جھاگ کھوٹا پر ظاہر ہوتا ہے. ان میں سے زیادہ سے زیادہ ہیں، تو جھاگ غائب ہو جاتا ہے. یہ ایک نشانی ہے کہ گوبھی تیار ہے. نتیجے میں گیسوں کو ایک انتہائی ناخوشگوار گند اور ایک تلخ کے بعد گزرنے کے لۓ، گوبھی کو لکڑی کے ٹکڑے یا کولا، اور چھوٹے کنٹینرز میں لکڑی یا پلاسٹک بنت انجکشن کے ساتھ گوبھی کو کئی دفعہ چھید کرنا ضروری ہے. اگر سڑنا بن گیا ہے، تو اسے احتیاط سے نکالنا، کپڑے، لکڑی کا تختہ اور کشتی کے ساتھ کارگو کو دوبارہ ہٹانے اور دوبارہ چالو کرنا ضروری ہے. ایک بہت اہم حقیقت یہ ہے کہ اچھال ہمیشہ گوبھی کا احاطہ کرتا ہے اور گوبھی پر کھڑا ہونا چاہئے. اگر ضرورت ہو تو، عام نمک کا 2٪ حل شامل کریں.

گوبھی پر خمیر کے دوران ذائقہ اور مہک بڑھانے کے لئے، آپ کو پوری یا گاجر گاجر، سیب (ترجیحی طور پر سبز)، کرینبریری، کرینبیریز یا جراں شامل کرسکتے ہیں. 10 کلو گوبھی پر وہ گاجروں کی 300-500 جی، 800 سیب سیب، 150-200 جی کرینبیریز اور گائے کی بیریوں، 30-50 گرام کی گہرائی تک لے جاتے ہیں.

گوبھی کمرے کے درجہ حرارت (18-20 ڈگری) پر دو ہفتوں کے لئے رکھا جانا چاہئے، پھر اسے ایک ٹھنڈا میں رکھا جانا چاہئے (8 ڈگری سے زیادہ نہیں) کمرے میں.

موسم سرما کے لئے ہلکے نمک گوبھی کا کٹائی.

پہلے کٹ گوبھی ابلتے ہوئے پانی میں گرا دیا جاتا ہے تو کھدائی بہت تیزی سے ہوسکتی ہے، پھر چھٹکارا پر واپس پھینک دیا، سرد پانی ڈال دیا، اور پھر پکایا برتن میں ڈال دیا. یہ ڈبے نمک گوبھی 5-6 دنوں میں تیار ہے. گرم گوبھی (25-30 ڈگری) میں گوبھی کی طرف سے گوبھی کو تیز کرنا ممکن ہے. اس درجہ حرارت پر، ایک ہفتے میں خمیر کی جگہ ہوتی ہے. تاہم، یہ اس بات کا ذکر کیا جانا چاہئے کہ مصنوعات کی ذائقہ، اور سب سے اہم بات - اسٹوریج کی مدت میں تیزی سے بدتر ہے.

کینگنگ گوبھی کے ایک دوسرے طریقہ کو لاگو کریں، جو آپ کو ایک ٹھنڈا کمرے کی غیر موجودگی میں ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے. فی بیرل سے آپ کو برائن کو نالی کرنے کی ضرورت ہے، اسے گلاس جار میں ڈالیں - کنٹینر کی صلاحیت کے ایک لیٹر کے لئے ایک گلاس. جور کو سیرکرکریٹ کے ساتھ اوپر بھرنے کے لۓ، اسے ڑککن کے ساتھ احاطہ کیا جاسکتا ہے اور تھوڑا ابلتے ہوئے پانی میں نسبتا ہونا چاہئے: نصف لیٹر کین - 15 منٹ، لیٹر - 20 منٹ، تین لیٹر - 30 منٹ. اس کے بعد کینؤں کو پھیلایا جاتا ہے اور اس کا احاطہ کرتا ہے.

موسم سرما گوبھی کے لئے فصل، سیب کے ساتھ shredded.

سیب اچھی طرح دھونا ہیں، کور ہٹا دیا جاتا ہے، سلائسس (قطر میں 4-5 سینٹی میٹر تک) میں کاٹ جاتا ہے، یہ پوری طرح سے سیب ڈالنا ممکن ہے. نمک اور گاجر کے ساتھ مخلوط ہر 10 کلو تازہ کڑا گوبھی کے لئے، 600-700 جی سی شامل کریں.

کٹوتی گوبھی پورے سر.

کباب کبھی کبھار پورے سروں سے پھینکتے ہیں. بڑے (18-زائد سے زائد قطر) دو یا چار حصوں میں کاٹتے ہیں. جب ایک کٹوری میں گوبھی لے کر، کاببوں کی قطار کٹ گوبھی اور گھاٹ کے ساتھ بدلے متبادل ہوتے ہیں. سیل 10kg گوبھی کے لئے 250-300 گر کی شرح میں شامل کیا جانا چاہئے.

گوبھی (گوبھی) کٹی اور کٹا کے بغیر ہو سکتا ہے. اس صورت میں، گوبھی تیار شدہ گوبھی گندھی نیچے باندھ کر ایک باریل میں رکھی جاتی ہے جس میں پہلے ہی گوبھی پتیوں کو دھویا جاتا ہے. سر کے سب سے اوپر پھر گوبھی کی پتیوں کی پرت رکھی ہے، پھر کارگو کو لکڑی کی پلیٹ پر اسٹیک کریں اور سب سے اوپر گوبھی کی پتیوں کو ڈھکنے کے لئے برائن (800 لیگا 600 گرام فی 10 لیٹر پانی) ڈالیں.

لوگ کہتے ہیں کہ یہ خاص طور پر مزیدار ہے کہ گوبھی جو نئے چاند میں خمیر ہے.

موسم سرما کے لئے کھیتی گوبھی.

مریض شدہ شکل میں، آپ مختلف سبزیوں کو تیار کر سکتے ہیں، بشمول، گوبھی. سب سے پہلے، اچار کا خیال رکھنا. ایک کلو گوبھی کے لئے آپ کو ایک گلاس سرکہ، 3 چمچ کے پانی، 1 چینی، تھوڑا مرچ، 3 بیل پتیوں کو لینے کی ضرورت ہے. مرکب ابلا ہوا اور ٹھنڈی ہوئی ہے. اگر آپ انگور یا سیب سیڈر سرکہ پر پکائیں تو مرینڈ خاص طور پر سوادج ہو گی. گوبھی میں ذائقہ کرنے کے لئے مصالحے کو شامل کرنے کے لئے یہ ممکن ہے: مرچ، چینی، للی، نٹمج، کنڈی، لالچ. گوبھی پتلی کٹی ہونا چاہئے، ہلکے طور پر نمک کے ساتھ مسح، نچوڑا، ایک جار میں منتقل اور اچار کے ساتھ ڈال دیا. بینک کو پتلی کاغذ کے ساتھ ڈھانپیں اور اسے سرد جگہ میں ڈال دیں. گوبھی ایک ہفتے میں تیار ہو جائے گا.

گوبھی کے "موسم سرما" کے لئے تیاری.

گوبھی چھوٹے ٹکڑوں کی طرف سے گوبھی میں کاٹ دیا جاتا ہے، 3-4 سینٹی میٹر طویل. آپ مختلف مصالحے کے علاوہ کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے یا کٹ گوبھی بھی استعمال کرسکتے ہیں.

مثال کے طور پر، موسم کے لئے، 3 کلو گوبھی 400 کلو چینی، سبزیوں کا 300 جی، سرسبزی پاؤڈر کے 5 جی، کرینبیری 250 جی، سیب کی 250 جی شامل ہے. اس کی بجائے اچانک، آپ سرکہ جوہر یا سائٹرک ایسڈ تیار کر سکتے ہیں.

موسم گرما میں گوبھی کے ساتھ منسلک برتن میں اچھی طرح سے مخلوط ہوتا ہے، یہ مرکب خشک ہوتا ہے اور برائن سے ڈالا جاتا ہے.

گوبھی "پروینسل" طویل عرصے تک ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے (3 دن سے زیادہ نہیں).